Cervezas del Mundo

Fiesta de la cerveza artesanal en Quilmes 2012

2012-03-01T16:18:00.002-03:00

Cervezas Monchshof

2012-02-28T12:57:00.005-03:00

Grato regalo desde tierras germanas. Se tratan de las cervezas Mönchshof pertenecientes a la antigua y reconocida cervecería Kulmbacher.

La variedad Pilsen cuenta con 4,9% de graduación alcohólica y tiene un color amarillo brillante, con una cabeza blanca y persistente. Tiene un marcado aroma floral y herbal, el perfil de granos es intenso y recuerda al pan. La carbonatacion es media, el cuerpo suave y ligero-moderado, tomable y refrescante. En sabor el amargor está presente pero sin sobresalir demasiado, hay una buena cuota del dulzor de los granos, igualmente termina bastante seca. Buen balance, bastante sabrosa.

La Kellerbier cuenta con 5,4% de graduación alcohólica y un color amabar-rojizo turbio porducto de no ser filtrada. Tiene un notable aroma a granos que recuerda al mosto en el macerado. Se repiten también toques florales y herbales y un ligero frutal. Es corpulenta dentro de lo ligero, con una carbonatacion más bien suave, lo que produce un trago sedoso y muy agradable. En sabor el carácter es mas bien hacia el residual de los granos, hay también una mayor impronta de levadura, el amargor discreto. Muy buena cerveza, compleja y sabrosa.

La Maibock posee 6,9% de graduación alcohólica. El color es ámbar cristalino, con una espuma blanca moderada de buena retención. El aroma es complejo, hay una gran presencia de granos que recuerdan principalmente a caramelo y frutos secos, también hay perfiles de hierbas. En boca el cuerpo es firme y corpulento, la gasificación es media. El sabor es potente, hay caramelo y trazas horneadas, pasas y frutos secos, todo rodado por un calido del carácter alcohólico. El final es de tendencia dulce contrastado por los toques picantes del alcohol. Muy buena.

Saludos!!

Tu Propia Cerveza!!

2012-02-27T13:57:00.001-03:00

Bohemia Weizen

2012-02-24T10:36:00.002-03:00

Gracias a mi amigo Leo que me ha traído de regalo esta botella desde Brasil tuve la oportunidad de degustar las segunda variedad de cervecería Bohemia, la anterior había sido la Pilsen de la cual dejo el link de la note al final de la reseña.

La cervecería Bohemia pertenece a la multinacional Ambev, la cual también tienen en su portfolio a gigantes como Leffe, Quilmes, Franziskaner, Bidweiser, y unas cuantas más. La escala de producción la ubica dentro del rango de industriales, utilizando además cereales adjuntos y estabilizantes. En contracara de esto, sus productos se caracterizan por tener una calidad mayor a las cervecerías masivas promedio de brasil, y además elabora estilos no del todo comunes, los cuales son: Weiss, Confraria (Dubbel), Pilsen y Escura (Munich Dunkel). También tenían una Oaken (con roble) pero al parecer fue solo una edición limitada. También es destacable que la cervecería dispone de una variedad de copa para cada estilo, la cual favorece su color, aroma o retención de espuma para cada una de ellas.

Yendo puntualmente a la cerveza la misma se presenta con el nombre de Weiss, y pertenece al estilo German Weizen o Hefe-Weizen, con 5% de graduación alcohólica.
Deberiamos encontrarnos con una cerveza turbia, esterosa y fenólica, y de fácil beber.

Color dorado-verduzco, pálido, turbio, con una espuma de buena formación y retención propia de las cervezas con un buen contenido de trigo. En aroma se destacan los clásicos de banana y clavo, el aroma sigue suave pero correcto, el trigo aporta una leve traza cítrica. En boca la carbonatación es media-alta, el trago por momentos sedoso, ligero y muy refrescante.
El sabor sigue la línea de las Weizen tradicionales aunque con menos porcentaje de trigo (imagino que no supera el 40%). Sobre el final aparece es gustito “industrial”, seguramente derivado de los cereales adjuntos, mas precisamente de arroz. Igualmente en líneas generales esta muy bien y en mi oponión su accesible precio la convierte en una buena opción para apagar la sed.

Saludos!!

Cervezas Rothhammer

2012-02-22T10:56:00.005-03:00

Las cervezas Rothhammer son oriundas de nuestro vecino país de Chile. Lamentablemente en la página web no nos indica casi nada de información. Entre los pocos datos que nos muestra su sitio podemos ver que los granos que se utilizan son 100% alemanes, probablemente de Weyermann, y los lúpulos ingleses.

La Good Vibrations es una cerveza de estilo Golden Ale. El color es ámbar, pese a la carbonatación en botella posee una buena limpidez. La espuma es compacta y de buena retención, de color blanca. El aroma tiene una inclinación a lúpulo herbal, con una muy suave pero interesante nota esepciada, Fuggles quizas??. La base de granos es también simple pero rica en aroma, recordando alguna nota horneada y de miel. El cuerpo es ligero, la carbonatación media, recuerda la sensación de alguna Bitter inglesa. El sabor tiene un inmejorable balance entre complejidad y tomabilidad. La inclinación en todo momento es hacia el lupulado, aunque sin dejar de lado una fugaz traza acaramelada. Muy prolija y balanceada cerveza, ideal para mitigar el calor con algo ligero pero complejo.

La Meantime es una Special Blond Ale, de 6% de graduación alcohólica. Posee un color dorado de muy buena limpidez si consideramos la carbonatación natural en botella. Realmente hay que destacar que la cervecería utilice una cepa de levadura con tan buena capacidad de floculación (compactación), y que nos permite extraer la cerveza limpia y dejar la levadura en el fondo como se aprecia en la foto. El aroma tiene una tendencia mas frutal y lupulada que la anterior, se destacan peras asadas y cítricos, como si se tratase de una proporción de Cascade americano. En sabor la base de granos es menos compleja que la anterior aunque el amargor es mayor y evidentemente es su característica principal. El sabor sigue con un amargor frutal, refrescante y equilibrado.

...Aplausos para la cervecería...

Veremos en alguna próxima reseña que tal está su Oak Stout.

Saludos!!

Fiesta de la Cerveza Sta Clara del Mar 11° edición

2012-02-20T16:39:00.003-03:00

Paseo de la Cerveza en Febrero!!

2012-02-17T10:14:00.004-03:00

Nueva Cocción Pública en pleno Microcentro

2012-02-15T09:49:00.006-03:00

La Regional Buenos Aires de Somos Cerveceros nos trae una nueva invitación a participar de la próxima actividad social del año.

El Jueves 23 de Febrero a partir de las 18 hs se realizará una nueva
cocción pública en la puerta de Danilas Centro (Bernardo de Yrigoyen y Av de
Mayo). La idea de este tipo de cocciones es difundir entre el público en
general la cultura de la cerveza artesanal y ¿que mejor que hacerlo en una
de las esquinas mas concurridas de Buenos Aires?

Los esperamos a todos!!!

Juez Reconocido BJCP

2012-02-13T09:00:00.005-03:00

Esta entrada es solo para compartir con ustedes lo siguiente…

En Mayo del 2011 vinieron desde norteamérica hacia la argentina a tomar un examen para el BJCP. Hace cosa de un mes y medio atrás me llegó la documentación y la noticia de que había aprobado dicho examen.

Estoy muy contento de aportar mi pequeño granito de arena y demostrar que en Sudamérica no se consume únicamente Corona con limón!!

Saludos!!

Delirium Nocturnum

2012-02-11T20:03:00.005-03:00

Cerveza muy popular en Bélgica y en toda Europa, aunque no alcanza la tremenda fama de su hermana rubia.

Ambas cuentan con 8,5% de graduación alcohólica, lo que ya nos da un indicio de que arrancan con la misma densidad, algo que me gusta mucho en cervezas rubias y oscuras ya que uno puede apreciar mejor que la principal diferencia entre ambas es puramente el blend de granos.

Tiene un aroma muy balanceado, levemente suave. Se destacan principalmente perfiles de pasas y café, también el perfil frutal por momentos recuerda a cerezas, el porcentaje alcohólico se expresa como una suave traza a coñac.
El cuerpo es medio, quizás ligero para lo que uno podría esperar, lo que aumenta peligrosamente su tomabilidad. En boca el cuerpo goza de una chispeante carbonatación, llena el paladar pero no es para nada pesado. El sabor es rico en toques de café, algunos recuerdos a chocolate y pasas, muy sabrosa. El amargor es medio. El trago termina con un sutil recuerdo a especias, quizás un toque cítrico de coriandro.
Muy rica y balanceada cerveza.

* La cerveza lamentablemente no se consigue en argentina, pero no quería dejarla pasar por el blog. La compre en un kiosco (sí, sí, en un kiosco) en Bélgica.

Saludos!!

Abdij Deleuze Tripel

2012-02-02T11:58:00.006-03:00

Estilo: Belgian Tripel
Color: dorado-ámbar
ABV: 8,5%
OG: 1074
Granos: Maltas pálidas, agua, levadura, lúpulo y hierbas.
Fermentación: Alta
Refermentación en botella

Conseguila en Cervelar Tienda de Cervezas!!

Saludos!!

Buller Queen Beer 12 aniversario

2012-01-30T13:00:00.002-03:00

Buller, el pionero en Brew-pub de Buenos Aires, nos trae una edición especial aniversario celebrando sus 12 años!!
Se trata de la Queen Beer, una cerveza de 8,5% de graduación alcohólica con el agregado de miel y madurada con roble francés.

La cerveza presenta un color dorado, turbio por carbonatación en botella, con una cabeza blanca semicompacta de mediana formación y retención. El aroma lo esperaba con bastante intensidad, sin embargo es bastante suave. Sobresale el perfil de la miel, un leve frutal que recuerda a uvas y los toques moderados del roble. El trago es fácil pese al alto tenor alcohólico. La carbonatación es media-moderada, lo que provoca un trago por momentos sedoso, agradable. El sabor vuelve a ser un poco menos complejo de lo que yo esperaba, la base de granos se siente simple, el roble para mi gusto con poca presencia y la miel mas discreta que en el aroma. El amargor es bajo, en todo momento la inclinación es hacia el dulce de la miel y la leve nota de vainilla del roble.
Interesante cerveza, aunque debo decir que desde mi punto de vista le juega un poco en contra el tema del precio, ya que cada botella cuesta $70.
Se consigue en el local/cervecería Buller de Recoleta.

Saludos!!

St Amatus 12, una cerveza para olvidar.

2012-01-23T10:18:00.002-03:00

La cerveza St Amatus es elaborada por la cervecería Belga De Struise Brouwers. Es una cerveza potente, de alta graduación alcohólica, mas precisamente de 10.5% de ABV, y entra dentro del estilo Abt/Quadrupel.

La botella la traje desde Bélgica en Abril del año pasado, no la había abierto aun para darle unos meses de redondeo en botella. Hace dos semanas atrás la tomamos con mi amigo cervecero Sebastian en una cata que hicimos en mi casa y dejo a continuación la impresión que me dejó.

El color es marrón, bien turbio y opaco, con una exagerada cantidad de sedimento, como si hubiesen llenado la botella directamente desde el fermentador. La espuma es de color beige, de baja formación y retención. El aroma fue una completa desilusión; donde esperaba encontrar una aroma lleno de frutas, almíbar y especias, solo encontré trazas a café, diacetilo y chocolate, todas muy poco integradas entre sí, como si hubiesen exagerado con el blend de granos utilizado en la receta. El aroma seguía denso, sin ningún atractivo, muy mediocre.
La sensación en boca es de un cuerpo muy denso y robusto, la sensación de untuosidad también es ayudada por la gran cantidad de sedimento, tanto que me puse a pensar si lo que estaba viendo flotar en la copa además de levadura podrían ser restos de proteínas y lúpulo, algo poco probable, pero que por algún error en los procesos podría llegar a suceder. El sabor sigue soso, con trazas de café principalmente, de tendencia seca, mas parecido a una Brown Ale alcohólica que una Quadrupel Belga. El sabor termina denso, como si el porcentaje de Cany no hubiera sido suficiente o directamente no haya estado incluido en la receta, y no alcanzó a alivianar el trago a diferencia de la gran mayoría de los exponentes del mismo estilo.
Sin dudas la gran decepción de la noche.

Saludos!!

Hoy cocción en vivo y en la calle!!!

2012-01-19T09:53:00.005-03:00

La regional Buenos Aires de la Asociación Civil Somos Cerveceros ha organizado para el día de hoy una cocción abierta al público para dar a conocer la elaboración de cerveza casera. Dicho evento será en la vía pública, mas precisamente en la vereda del Bar Danila's, ubicado en Palermo. La receta elegida para elaborar ha sido una Doble IPA, la cual será vendida en el bar y lo recaudado será destinado para el evento anual de Somos Cerveceros.

Es una oportunidad ideal para aquellos que tienen curiosidad por ver los procedimientos, técnicas y materias primas que se utilizan para elaborar cerveza.

Donde?: Vereda de Danila's Bar, Armenia y Cabrera, Palermo.
Cuando?: Hoy jueves 19.
Horario?: 18hs
Tiene algún costo?: No.
Quienes pueden ir?: Abierto a todo el público.

Saludos!!

Sv Norbert Nefiltrované Jantar 13º

2012-01-17T11:17:00.014-03:00

El miércoles pasado nos juntamos con Seba del blog mojepiwo.blogspot.com y catamos una serie de cervezas de las cuales había exponentes de Argentina, Rep. Checa y Bélgica.
La cerveza que voy a comentar a continuación es la Sv Norbert, oriunda de Rep. Checa la cual ha sido traída directamente desde ese país en un reciente viaje a tierras europeas que realizó el amigo Sebastian.

La cerveza debe su nombre al antiguo monasterio que se encuentra frente al actual brew-pub. Aparentemente la cerveza en cuestión venía siendo elaborada por los monjes desde hace una gran cantidad de años en dicho monasterio pero las guerras y el régimen comunista terminaron con la producción regular de la misma. En la actualidad la cerveza nada tiene que ver con el monasterio salvo el nombre, pero sería elaborada con la misma receta tradicional de sus inicios.

La cerveza se describe como una Amber Lager sin filtrar, lo que en Checo sería algo así como una “nefiltrované jantar” aunque también aparece la palabra “polotmavé” que asumo también hace referencia al color. En la etiqueta que cuelga del cuello de la botella nos dice también que a demás de no ser filtrada la densidad es de 13º, lo que por estos lares seria algo así como 1052.

La cerveza luce un color bien ambarino, opaco, completamente turbia, como si se tratase de una Hefe-Weizen. La espuma era blanca de madiana formación y retención. En aroma destacan principalmente perfiles de lúpulo herbal, se percibe fácilmente una buena cuota maltosa que se expresa como perfiles de miel y pan horneado. También hay suaves esteres frutales, pero en líneas generales es bien limpia en aroma, no por ello menos expresiva, pero suave y limpia. En boca la textura es sedosa y de inclinación corpulenta, estimo que la sensación de cuerpo es ayudada un poco por la decocción que asumo que lleva en el macerado, y otro poco por la no exagerada baja densidad fila a la que nos tienen acostumbrados las Lagers promedio. El sabor sorprende con un buen protagonismo del lúpulo, siempre siguiendo líneas herbales, hay también matices de granos para balancear y brindar un trago rico pero fácil, como si se tratase de granos munich.

Sobre el final aparece unas leves trazas a caramelo, y de nuevo los lúpulos herbales y quizás con un final apenas cítrico.
Graduaciòn alcohólica de 5,3%.

Un exponente muy agradable, con una complejidad media que la hace interesante sin que pierda el lado refrescante y tomable.
Linda cerveza Checa, no se si estará del todo bien la comparación, pero a gusto y sensación personal, quedó solamente un peldaño mas abajo que las Kellerbier Alemanas.

Saludos!!

Antares Bitter

2012-01-10T10:04:00.000-03:00

Nueva cerveza de temporada de Antares. Esta vez le toca el turno a la variedad inglesa Bitter. Veamos con que nos encontramos...

En aroma nos encontramos efectivamente con el aroma resinoso de lúpulo, que nos recuerda a hierbas amargas y cítricos como pomelo, que a su vez, también me hizo recordar al Cascade nacional. En aroma también hay un suave perfil de granos que por momentos recuerda leves aromas a galletas. El color es un ámbar cristalino. Debido a que tiene un carbónico ligero la formación de espuma es media y la retención baja. En boca la cerveza es ligera, sedosa por la moderada gasificación. En sabor hay una rica base de granos, hay toques de caramelo y algo de bizcocho. El sabor sigue con un marcado balance hacia el amargor. El amargor le brinda un final de inclinación seco, sumamente refrescante y muy tomable. Graduación alcohólica de 4,5%.
Muy rica cerveza de Antares, ideal para estos terribles calores de Buenos Aires..

Saludos!!

Abdij Deleuze Tripel en Ratebeer

2012-01-09T00:15:00.003-03:00

Quería compartir con ustedes la primer cata a mi cerveza publicada en ratebeer, Por lo que pude ver en dicha página el cervecero que la probó es de Canadá.

Saludos!!

Doppelbock's, pesos pesados

2012-01-04T11:53:00.006-03:00

El estilo Doppelbock es originario de Alemania, mas precisamente de la región de Baviera, al sureste de dicho país. Dentro de esta región, los datos históricos dan cuenta de que los primeros cerveceros en elaborar el estilo en cuestión fueron los monjes de San Francisco de Paula, puntualmente en la ciudad de Munich, durante la edad media. Probablemente en aquellas épocas para elaborar esta cerveza debían ser utilizados por lo menos el doble de granos que para la cerveza promedio, o quizás mas aun, imagino que el tope lo condicionaba el volumen del macerador antes de que la cama de granos tenga el peso suficiente como para impedir la extracción de mosto. En la actualidad eso se puede evitar fácilmente utilizando granos de alto extracto y/o azúcar como adjunto para densidad, entre otros.
Las cervezas Doppelbock, al ser en un principio variedades densas y dulces, y no demasiado alcohólicas, se supone servían muy bien para las tan arduas cuaresmas de los monjes. La cerveza durante ese periodo era una bebida sumamente nutritiva y fundamental en la dieta monástica.

En la actualidad, con el correr del tiempo se han evolucionado y perfeccionado las cepas de levadura que son principalmente las que determinan el grado de alcohol en una cerveza. Es por eso que generalmente las Doppelbock de hoy en día tienen en promedio una graduación alcohólica de 8,5% mientras que los primeros ejemplares rondaban los 5%.

Al día de hoy el estilo Doppelbock cuenta con un rango bastante amplio de parámetros, principalmente de densidad y graduación alcohólica, ya que los ejemplos comerciales oscilan entre 7 y 11% de ABV.

El primer ejemplo se trata de la cerveza Einbecker Winter-Bock Doppelbock, elaborada por Einbecker Brauhaus AG, en Alemania con una tradición que data (según la etiqueta) desde 1378. La encontré en un mercadito de Frankfurt al ridículo precio de 0.37 centavos de Euro, algo así como 2.14 pesos argentinos la botellita de 0.35L.
Como sea la cerveza esta muy buena, quizás sumó puntos lo barata que la pagué, pero más allá de eso cuando la terminé lamenté no haber comprado dos.
Tienen un color rojizo, oscuro, con una corona densa y cremosa color canela. Aroma donde el dulzor del grano dominaba cómodamente, habían perfiles de oxidación que le agregaban complejidad como a almendras y frutas abrillantadas típicas del pan dulce navideño. También se hacia presente un toque alcohólico de sus 7,5% aportando un leve frutal. Ya en boca se evidencia un cuerpo firme, de una gasificación más bien sedosa, pronunciado sabor maltoso, con notas de caramelo y una pequeña cuota torrada. El amargor discreto pero se balanceaba inmejorablemente bien con unas suaves notas especiadas picantes y agridulces. Muy buena, la verdad que me sorprendió gratamente.

La Schloss Eggenberg Doppelbock Dunkel, elaborada en Austria, la compré en un local especializado en cervezas en la ciudad de Hamburgo. Muy linda presentación sobria pero elegante.
Como se puede ver en la foto no izo nada de espuma y seguramente la suave gasificación tampoco ayudaba. Tiene un color rojizo-marrón, muy oscuro, cristalino y brillante. El aroma es similar a esos “surtidos de frutos disecados” con aromas como a pasas, uvas, nueces, almendras. Hay también toques de caramelo, todo suave y armonioso, limpio. El trago era un poco más ligero de lo que esperada, pero no por ello malo ni aburrido. En sabor hay un regusto alicorado, hay una base de granos quizás no demasiado compleja, y vuelve ese abanico de frutos secos con caramelo, toques especiados que me recordaron pimienta negra, muy cálida, inmejorable para el invierno. Graduación alcohólica de 8,5%.

El último ejemplo es la EKU 28, producida por la cervecería Kulmbacher Brauerei AG, en Kulmbach, Alemania. Dicha ciudad es conocida por ser la pionera en darle una vuelta de tuerca al estilo Doppelbock y originar un producto un peldaño aun mas arriba, el cual se llamaría Eisbock (se trata básicamente de una Doppelbock semi-congelada de la cual se extrae el liquido concentrado de sabores, aromas y alcohol).
La EKU 28 es una Doppelbock muy fuerte, alcanza 11% de graduación alcohólica.
Los aromas recuerdan principalmente a granos caramelo, toques frutales, como a frutos rojos, también un leve perfil horneado, azúcar tostada. El cuerpo es sedoso y oleoso, igualmente no tan denso como esperaba. La carbonatación es suave y compacta. Los sabores tiene una compleja base de granos, con matices de caramelo y tostado, también perfiles herbales. El final tiende hacia una sequedad alcohólica y especiada con notas vinosas. Interesante cerveza, por momentos un poco alcohólica, pero muy buena de todas formas.

Es muy interesante ver como en Alemania se respetan mucho los estilos estacionales, de temporada. En primavera las Maibock, en verano abundan las Pilsner y las Weizen, en otoño las Ur-bocks y Oktoberfest y en invierno las Doppelbock.
Esto no quiere decir que no hayan cervecerías que reproduzcan dichos estilos durante todo el año, pero fuera de temporada muchas veces se hacen difíciles de conseguir.

Saludos!!

FELIZ AÑO NUEVO!!!

2011-12-31T20:37:00.005-03:00

MUY FELIZ AÑO NUEVO, QUE EL 2012 VENGA CARGADO DE BUENAS ENERGÍAS Y DE BUENA CERVEZA!!!!

A BRINDAR CON UNA BUENA CERVECITA!!

SALUDOS PARA TODOS!!

De Dolle Bos Keun

2011-12-29T10:02:00.011-03:00

Cerveza de Pascuas elaborada por la afamada cervecería belga De Dolle.

El color es un dorado levemente ámbar, turbio por una buena cantidad de sedimentos. La espuma es muy solida y de gran formación, para mi gusto excesiva, como se puede ver en la foto se me hiso totalmente imposible de controlar, me recordó a la espuma de la Duvel.

Después de esperar unos minutos para que baje un poco la espuma y, temiendo que tenga algún tipo de contaminación, pude apreciar el aroma. Sin dudas es complejo, hay especias y mucha fruta que me recordó principalmente al almíbar de durazno y ananá, también le percibí algo similar al roble y vino blanco. En boca presenta un cuerpo robusto, de carbonatación alta. En sabor no hay demasiado amargor pero hay un importante perfil picante y especiado derivado del alcohol. La base de granos recuerda en momentos a biscochos y nueces, se evidencia una importante densidad en cada trago que le agrega potencia y calidez.

El final tiene una tendencia especiada picante, seca y alcohólica de sus respetables 10% de ABV.

Saludos!!

Crown Lager

2011-12-26T10:22:00.002-03:00

Esta es la segunda y última botella que me trajeron de regalo desde Australia, la verdad que tuve surte de que haya llegado intacta después de un viaje tan largo!!

Se trata de una cerveza muy masiva en su país, aparentemente algo mas “Premium” que las demás y por ende un poquitín mas cara. (Algo así como si hablásemos de la Heineken o Stella Artois en argentina).

La cerveza tiene un color dorado brillante, cristalino, con una corona blanca, bastante compacta, de buena formación y mediana retención.
El aroma es suave, levemente cítrico, la verdad que no si será 100% cebada pero le sentí un característico toque que me hizo recordar a las cervezas asiáticas con alto contenido de arroz. El sabor sigue suave, con un débil punto afrutado, un amargor discreto. El cuerpo es mas bien sedoso, suave, con una carbonatación compacta y un trago fácil.
El final es liviano y sin sorpresas, sin complejidad.
Nada nuevo, la verdad que esperaba más. Fácil para tomar en cantidad, pero sin ninguna gracia que la haga sobresalir ante el resto de otras Pale Lager.

Saludos!!

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS!!!

2011-12-24T18:17:00.003-03:00

MUY FELIZ NAVIDAD PARA TODOS LES DESEA ELBARONDELASCERVEZAS.BLOGSPOT.COM DE PARTE DE EDUARDO DELEUZE.

MUCHOS SALUDOS!!

Otro Mundo Oktoberfest

2011-12-21T11:54:00.002-03:00

Otro Mundo nos trae una nueva edición estacional para finalizar este 2011, se trata de una cerveza Lager de estilo Märzen/Oktoberfest. Si bien el lanzamiento de ésta cerveza se había anunciado para Octubre, al menos yo no la había visto en ningún lado hasta ayer, en 'Cervelar Tienda de Cervezas'.

La cerveza es muy equilibrada, sabrosa y refrescante. Tiene un color ámbar cristalino, por suerte no es de esas interpretaciones bien rojizas y exageradamente acarameladas, punto a favor. La espuma es densa y persistente, de buena formación, de color blanco.
El aroma es muy limpio, se destacan perfiles mas que nada herbales y florales, hay también una base leve de granos. Ya en boca cumple con todas las características de una buena Lager germana, nos recuerda inmediatamente a exponentes de aquel país. Los sabores se perciben con una base suave de granos, pan, un amargor sostenido durante todo el trago. Quizás a mi gusto la preferiría un poco más maltosa, pero solo es un gusto personal. La cerveza termina limpia, se acentúa un poco más el amargor herbal.
Muy buena cerveza, sin sabores demasiado exagerados ni pronunciados, muy buena tomabilidad y sumamente elegante. Bien por Otro Mundo!!

Saludos!!

Cerveza Santa Fe

2011-12-19T11:03:00.005-03:00

La Cervecería Santa Fe es sin lugar a dudas el emblema de la ciudad de Sta fe. Son los inventores del tan famoso “liso santafesino” (vaso cilíndrico con capacidad de 0.245L).
En la fábrica se elaboran las marcas Sta Fe, Schneider, Budweiser, Heineken y alguna otra mas que en este momento no recuerdo.
El mes pasado, en marco del 4to festival de Somos Cerveceros, celebrado en la ciudad de Sta fe, tuve la oportunidad de visitar dicha fabrica.
En frente de la fabrica, justo cruzando la calle, tienen un patio cervecero en el cual sirven sus famosos lisos de cerveza Sta Fe ‘supuestamente’ sin pasteurizar ni filtrar, servida directamente desde los maduradores a través de un “cervezoducto” que atraviesa toda la calle desde la fábrica hasta el bar. Bastante curioso y, estando ahí mismo, había por lo menos que pasar a probarla.

La cerveza tanto tirada como en botella presenta una gasificación mas bien suave, sedosa y fluida. El color es de un dorado pálido, con una espuma blanca de mediana-baja retención. En aroma hay un leve balance frutal, muy leve, pero que le agrega algo de gracia a la típica ‘Lager corriente’. En aroma también hay un suave perfil de granos, no mucho más. El sabor es, bueno, suave. Se repite ese débil frutado, baja sensación de granos, es agradable que la gasificación no sea desmesurada. Durante el trago el amargor es casi inexistente, tampoco es dulce. El final es ligero, refrescante y muy fácil de tomar.
Creo que es una buena opción para el terriblemente agobiante calor húmedo santafesino. Por lo demás, similar a todas sus competidoras.

Saludos!!

Blanche de Namur

2011-12-12T12:04:00.003-03:00

El estilo belga de trigo, mejor conocido como "Witbier" es uno de los más populares a la hora de elegir una buena bebida mitigadora de la sed.
Se trata de un estilo liviano y ligero, bien chispeante, con un interesante punto de acidez derivada sobre todo del trigo. Generalmente se lo aromatiza con cáscaras de naranjas y coriandro, aunque suele también tener el agregado de pimienta, canela, manzanilla entre otros.

En argentina tenemos disponible la archiconocida Hoegaarden, muy buena por cierto, y también está la Patagonia Weisse.
En uno de los calurosos días de primavera belga, pasé por el bar Cambrinus, en Brujas, y probé la Blanche de Namur, una reconocida y premiada Witbier Belga.
La cerveza no defrauda en ningún momento. Pálida y aromática, chispeante, elegante y refrescante. El aroma es suave, a mi parecer no apunta a tanto cítrico como otras que he probado, hay más bien toques florales y de manzana, también el ya clásico coriandro que siempre acompaña brindando aromas como a limón y menta. El cuerpo es ligero, y seco, con una buena carbonatación, con un sabor a granos algo más acentuado que la Hoegaarden, lo que le agrega algo mas de complejidad, pero a su vez la vuelve quizás algo más "llenadora".

Muy buena cerveza, pero por suerte en argentina disponemos de la Hoegaarden, que casi no tienen nada que envidiarle a ninguna otra en su categoría.

Saludos!!

Oranjeboom

2011-12-06T10:40:00.006-03:00

El viernes pasado me encontré con estas latas en un barcito de Palaza Serrano.
Aparentemente es una marca Holandesa y a juzgar por sus tres variedades (Pisner, Strong 8.5 y Strong 12) supongo que compiten directamente con las cervezas Amsterdan.

La Pilsner tenia un agradable aroma a granos, con perfiles herbales y florales. El color era un dorado algo palido, con una cabeza de espuma blanca y esponjosa de mediana retención. El sabor no tenía características demasiado pronunciadas, una rica base de grano, aparentemente si ningún tipo de adjunto, pero no mucho más. Agradable pero sin grandes meritos, por lo menos no estaba oxidada.

La Strong Lager tiene como adjunto maíz. En aroma hay un perfil con balance hacia el dulzor de grano, hay leves toque especiados derivados seguramente del porcentaje alcohólico. El color sigue la línea de la variedad anterior, un dorado algo apagado pero en este caso un poquito mas profundo. El sabor es interesante, no tiene esa tendencia azucarada que suelen tener las strong lagers berretas, se asemeja mas bien a una Maibock alemana. Durante el trago el balance en todo momento es hacia el grano, con un trago corpulento, el amargor se refuerza levemente con el porcentaje alcohólico.
Interesante como para probarla al menos una vez.

Saludos!!

Affligem Blond

2011-12-02T10:14:00.007-03:00

Hace un tempito atrás había hablado sobre el bar “Geno Beer Bar”, ubicado en el barrio de Palermo. Además de que cuenta con algunas curiosidades, como la sopa de cerveza y el helado de cerveza, también cuenta con un “Rincón Traveller” donde se exhiben a la venta cervezas que no se consiguen en Argentina.
Una de las variedades que tenían disponibles era la Affligem Blond, una reconocida cerveza belga de tipo abadía.
Affligem, como muchas otras cervecerías belgas, en la actualidad siguen cocinando en calderas de cobre y fermentando en piletones abiertos. Las cervezas son de muy buena calidad y han sido galardonadas en decenas de oportunidades.

La cerveza tiene un aroma frutal pleno, hay mucho almíbar, algo de durazno y ananá, hay especias que recuerdan al coriandro, sumamente fresca y compleja. El color es un dorado opaco, turbio, con una inmejorable cabeza blanca, abundante y espesa, de buena retención. El boca la sensación es algo sedosa pese a la chispeante carbonatación. El trago es moderadamente corpulento, como si no tuviese azúcar candi. En sabor hay una base de granos más compleja de lo que esperaba, leve regusto acaramelado y sensación frutal en todo momento. Los 7% de alcohol prácticamente no se perciben pero agregan potencia a cada trago.
La verdad que una muy buen cerveza y de hecho de las mejores Belgian Blond Ale que he probado.

Saludos!!

The Shanghai Dragon - Gambrinus Dry Stout

2011-11-29T11:23:00.014-03:00

Que buena que está la Dry Stout de Gambrinus!!

No se pierdan ésta y mas variedades de cervezas en el nuevo local de Palermo "The Shanghai Dragon".

El lugar cuenta con una decoración impecable, y ofrece una fusión de comida oriental/occidental mas que interesante.

Está ubicado en la calle Aráoz 1199, barrio de Palermo, Cap Fed.

* La primer foto de arriba fue extraida de internet. Fuente: laguerrillaculinaria.blogspot.com

Saludos!!

XXXX Bitter

2011-11-24T15:52:00.000-03:00

Hoy me toca hablar de una cerveza que me ha llegado desde muy lejos, mas precisamente desde Australia (gracias Anabelle!!). Es una de las marcas más populares y económicas, por lo que se suele consumir masivamente en la tierra de los canguros.

Viene en una muy linda botella color ámbar-rojizo, con una capacidad de 0.75L. En la etiqueta dice “sin presrvantes”, y antes de abrirla hasta me ilusioné con que fuese una cerveza al estilo Bitter Inglés.

Tiene un color dorado profundo, una espuma blanca y esponjosa de retención media. El aroma es principalmente a granos donde se puede percibir un leve dejo a miel y algo de extracto de lúpulo. En boca tiene una sensación sedosa, seguramente derivado de un buen porcentaje de arroz. Como era de esperarse tiene un balance hacia el amargor, aunque un amargor un tanto artificial que roza el clásico “remedioso” de algunas industriales nacionales. El final tiene una tendencia seca.
Es una cerveza refrescante sin dudas, pero nada fuera de lo común ni de mejor calidad que lo que se acostumbra a beber en otras partes del mundo.

Saludos!!

Cata de Acidas y otras...

2011-11-21T11:01:00.005-03:00

Quiero empezar agradeciendo la enorme gentileza de Martín Boan quien me invito a asistir a una clase de cervezas de fermentación espontánea y otras especiales belgas.

La clase fue en marco del curso de “Expertos en cerveza” en el cual se abarcan todos los estilos, sub-estilos, todas las materias primas en general así como también todos los procesos, solución de problemas y todo lo referente a la elaboración desde la materia prima hasta el producto ya terminado. Sumamente recomendable.

La 2011 Symposium Sour Brown, es una cerveza elaborada entre Russain River y Sierra Nevada especialmente para la Craft Brewers Conference celebrada en San Francisco. Tiene un intenso aroma asidrado y avinagrado, es ligera y seca, todo el perfíl láctico bien dominante, con evidentes parámetros llevados bien al extremo. La barrica, en este caso de vino, se nota un poco más que en las variedades belgas.

La Chilena Szot Salvaje está muy lejos de una cerveza con brett, tiene un pequeño regusto acido, pero es sumamente maltosa y acaramelada, medianamente alcohólica y con un balance hacia el dulzor del grano.

La Boon Geuze Mariage Parfait es una estupenda cerveza, con todas las características de una Gueuze, bien seca y con todos los perfiles ácidos del estilo. No es tan fácil de tomar para el que no está acostumbrado, pero mas allá de eso una excelente cerveza. (me olvidé de mirar el año de elaboración, creo que era 2006).

La Liefmans Cuvee Brut Kersen es una Lambic con cerezas, mucho mas fácil de tomar debido al dulzor residual de la fruta, en este caso al notarse balancea los perfiles acidos, hay otras variedades mas atenuadas (como las de Cantillon) que pese a la fruta siguen siendo igual de intensas. Muy buena variedad me gustó mucho.

La Bacchus Frambozen (Lambic con frambuesas) era la mas amigable de todas, los perfiles acidos estaban mas amalgamados por el dulzor moderado-alto de la frambuesa, aún así también me gusto mucho.

La Rissian River Supplication también tiene características llevadas al extremo como acostumbran los gringos. Sinceramente no me di cuenta de que lleva adicionada frutas, cerezas, la verdad que no lo noté con tanta acidez. La barrica se notaba y aportaba un leve regusto a vainilla. Es una cerveza bien “pulenta” pero me hace pensar hasta que punto deja de ser una “buena cerveza” para convertirse en una “cerveza desmesuradamente contaminada idolatrada por frikis cerveceros”.

La Odell Friek es una tremenda Lambic con cervezas y frambuesas. Tiene todo lo que debe tener el estilo, parámetros bien al frente pero sumamente balanceado. Las frutas están suaves, solo para aportar complejidad, es seca agridulce. Similar a la Cantillon Kriek, realmente muy buena.

Dejando de lado las variedades acidas también probamos otras dos muy buenas cervezas:

La nortmericana Brooklyn Local 1 es una cerveza de estilo Belgian Strong Golden Ale, cuyo referente indiscutido es la archifamosa Duvel.
Tiene una agradable y suave aroma a durazno y leve de especias. La espuma es firme y cremosa, el cuerpo dorado. Balanceada y agradable con un final de tendencia seca, frutal y alicorado. Muy buena.

La Urthel Hopit es una Belgien IPA con una contundente graduación de 8,5%. Tiene aroma frutado y floral, supongo que la variedad de lúpulo será Stryan Golding. En sabor el amargor es más bien prudente, con una rica base de granos y quizás algo de tigo. Tiene una inclinación al estilo Golden Strong. Muy rica.

Otra vez vuelvo a agradecer la gentileza de Martín y recomiendo ampliamente los curso que, como se podrá ver, no se escatima en degustar variedades que además no se consiguen en argentina y se traen exclusivamente para los cursos.

Saludos!!

SHEKEN BOCK

2011-11-17T12:32:00.003-03:00

Cerveza artesanal estilo Bock desde Chubut, Patagonia Argentina.

Siempre me pregunto lo mismo, por que en Argentina y Sudamérica se entiende que una Bock tiene que ser ultra tostada??? En fin...
La cerveza pese a estar lejos del estilo que pretende ser no es mala, de hecho esta bastante buena.
Los aromas destacan con perfiles de chocolate y tostados, hay algunos recuerdos a café.
También en aroma hay un poco de manzanita verde. El cuerpo es ligero y tomable, levemente chispeante, de trago fácil. El sabor sorprende con un complejo y rico sabor a granos, granos bien torrefactos, hay recuerdos a tabaco y chocolate amargo. A mi gusto le falta un sabor un poco mas limpio para una Lager. El final sobresale con tonos tostados, muy agradable, termina moderadamente seca y ligera.
Rica cerveza, muy lejos de una Bock, se acerca a una Schwarzbier, aunque mas tostada.

Saludos!!

Chimay Bleue Vintage 1986

2011-11-15T03:14:00.001-03:00

Para muchos las cervezas trapenses son las mejores en todo el mundo. Yo no podría decir si son o no las mejores, pero sí puedo decir que tienen una calidad indiscutible.
Para el que nuca ha escuchado hablar sobre este tipo de estilos, se tratan de cervezas que han sido elaboradas dentro de monasterios trapenses.
Si bien alrededor del mundo hay decenas de monasterios trapenses, solamente siete de ellos elaboran cervezas bajo la supervisión de los monjes y dentro de la abadía. De estos siete, seise se encuentran en Bélgica y uno en Holanda.

La cerveza Chimay, elaborada en la Abadía trapense Notre-Dame de Scourmont, en Bélgica, es una de las mas populares debido a que sus tres estilos están muy bien posicionados, gozan de una excelente calidad y, aunque son estilos fuertes, logran conquistar fácilmente el paladar novato.

Ya habiendo presentado a la cerveza vamos a hablar un poco de las características de una cerveza añeja, en este caso con 25 años de guarda.
Al igual que el vino o el champagne, una cerveza se puede añejar y envejecer por años siempre y cuando se tengan los recaudos necesarios para mantener el producto en óptimas condiciones. Una de las características principales que debe tener una cerveza para ser envejecida es su densidad y por ende la graduación alcohólica. Siempre vamos a tener mejores resultados con cervezas de digamos unos 7% para arriba.
Igualmente esto no es una regla estricta, he leído sobre catas a cervezas de tan solo ABV 5% y unos 30 años de guarda que estaban en buenas condiciones. También nos va a ayudar el color, es preferible del rojizo en adelante. Las temperaturas de guarda deben ser en torno a los 15/16ºC, en un lugar oscuro, preferentemente con humedad controlada, como si se tratase de una cava.

La cerveza Chimay Bleue, de estilo Belgian Strong Dark Ale, cumple perfectamente las condiciones para ser una cerveza de guarda, de hecho esta diseñada para eso y, aunque su fabricación y puesta en el mercado sea de tan solo dos meses, se recomienda no abrirla con por lo menos seis meses en botella. Como decía, es una cerveza diseñada para la guarda y aunque en la etiqueta figuren cinco años de consumo preferente, puede aguantar mucho mas.

En abril tuve la oportunidad de conocer el Kulminator Bar, ubicando en Amberes, Bélgica. Fui hasta allí guiado por Sam, un cervecero belga que conocí el año pasado acá en argentina cuando vino a trabajar para la firma InBev.
El bar es famoso por vender cervezas añejas, tiene una inmensa carta donde podemos encontrar casi todas las marcas actuales belgas, pero con diez, veinte o treinta años de guarda.

Apenas abrí la carta me dije "vamos a ver si tienen una Chimay del año de mi nacimiento" así que busqué y elegí la del año 1986 (de Chimay tenían hasta 1984).
La pedí y me trajeron una botella sucia, con la tapa completamente oxidada, hermosa botella, con la etiqueta antigua. En la etiqueta trasera decía “consumir preferentemente antes de 1989” entonces me di cuenta que en ese entonces tenia tres años de consumo preferente cuando en la actualidad tiene cinco. La graduación alcohólica era la misma de hoy en día, 9%.

Al destapar la botella sonó un leve ruido de gas carbónico, pero servida en la copa formó una buena espuma, mas de la que hubiera imaginado. En la copa no quedaron restos de levadura ya que con el correr de los años la misma se había pegado al fondo de la botella como si fuese un barro sólido y compactado.
El aroma era impresionante, muy parecido al aroma actual pero menos picante y mas frutal, había frambuesas y pasas, el jengibre y el cardamomo tan clásicos en la versión actual se redondeaban de una manera tan asombrosa que cuesta describirlo. Sin oxidación, sin ningún tipo de contaminación, sin defectos, sin fallas, increíble. El sabor era tremendamente suave, el alcohol casi no se percibía, había jerez y frutas, todo en perfecto balance, daban ganas de tomarse por lo menos una docena de botellas. Tremenda cerveza, estos veinticinco años le sentaron de maravilla. Estos belgas además de locos son increíbles.

Saludos!!

De Dolle Stille Nacht (Noche Buena)

2011-11-11T11:22:00.006-03:00

De Dolle se encuentra en Esen, Bélgica, y fabrican cervezas desde 1980. En los últimos años han gozado de mucha popularidad producto de la alta calidad en sus productos, es una cervecería que siempre ha estado a la vanguardia de los estilos belgas.

Esta es la cerveza emblema de la marca, la “Noche Buena”, y en Bélgica, hasta el día de hoy, se pueden encontrar ejemplares para degustar que han sido elaborados en la década del 80. Fue una de las cervezas que me compré el último día que estuve en Bélgica, me interesaba probarla porque es una de las cervezas belgas que arranca con mayor densidad inicial.

Color dorado ambarino, se vuelve muy turbia si la servimos completa con el sedimento. La espuma es compacta, blanca y cremosa, de buena retención. Aroma muy complejo, hay damasco y naranja, uvas, especias como bayas de enebro y jengibre, detrás la típica levadura belga. En boca es muy densa y robusta, la carbonatación es media a media-alta. Sabor con varios matices, candy en primer plano, muy frutal, el amargor más bien derivado del alto porcentaje alcohólico de 12%, también refuerza los tonos especiados picantes. Hay un recuerdo a vino blanco y damasco. El final es bastante especiado con trazas amargas y secas. Tremenda cerveza, ideal para el invierno y excelente acompañada de quesos.

Saludos!!

Centurion Imperial IPA

2011-11-09T12:09:00.001-03:00

Cerveza estilo Imperial India Pale Ale (al estilo Inglés) de la cervecería Centurión, Buenos Aires, Argentina.

Quiero agradecer la enorme gentileza de Roberto y su esposa, productores de Centurión, por haberme dado la botella que voy a comentar a continuación.

La botella es de tipo champagne, con corcho, y una elegante etiqueta de papel que viene numerada.

La cerveza tiene un color rojizo-cobrizo, opaco y más bien turbio. La baja carbonatación provoca una escasa formación y retención de despuma. El aroma es interesante, hay perfiles especiados y herbales aportado por el lúpulo, también una buena cuota de caramelo y más secundario notas de pasas y trazas alicoradas. Ya en boca el primer sorbo llena con un trago muy sedoso y corpulento, contundente pero no agresivo. El sabor tiene una fuerte tendencia hacia los matices amargos y casi salados que aporta el lúpulo, hay también sabores a frutos secos y caramelo, el alcohol con sus 9,2% agrega contundencia y potencia a cada trago y por momentos me hace pensar en una Barley Wine. El final es amargo, seco y alicorado.
Una muy buena cerveza, sumamente compleja y potente, para paladares exigentes!!

Saludos!!

Cuvée de Nöel 2011

2011-11-07T12:08:00.007-03:00

Nombre: Deleuze Cuvée de Noël 2011
Estilo: Belgian Strong Dark Ale
Parámetros: OG 1084 / FG 1012 / IBUs 22 / ABV 9.5%

Van para intercambio en Sta Fe 2011 !!!!!

Gulmen Lager Ahumada

2011-11-04T10:27:00.002-03:00

Dede la Patagonia Argetina, una cerveza estilo Rrauchbier.

La cervezas Rauch son un clásico y complejo estilo provenientes de la ciudad de Bamberg, en la región de Franconia, estado de Baviera, al sureste de Alemana.
Se caracterizan principalmente por utilizar entre un 15 y un 100% de malta que ha sido sometida al proceso de ahumado, con brasas de madera siendo una de las mas utilizada la madera de haya.
Se trata de una cerveza con una base de parámetros iguales o muy similares a una Märzen. Obviamente estamos hablando de una fermentación Lager, tiempo de fermentación y guarda prolongados, y los granos ahumados en muchas ocasiones son de base granos Vienna.

La cerveza que voy a comentar a continuación ya tiene algunos años en el circuito de cervezas artesanales. Hace no mucho tiempo (Mayo del corriente año) la cerveza en cuestión fue premiada con medalla de oro en la South Beer Cup que organizó el centro de Cata de Cervezas.

Presenta un color ámbar, cristalino, una corona blanca de buena formación retención. Los armas abundan de perfiles ahumados, a brasas, a leña, y otros aromas que recuerdan a panceta, jamón ahumado, entre otros. También había en aroma unos pequeños ésteres frutados. El cuerpo es medio, de inclinación más bien ligero, de trago fácil, invita a tomar. La carbonatación es media a media alta, algo chispeante, provoca además una sensación refrescante. El sabor es limpio de fermentación Lager, mucho gusto a ahumados, bajo amargor. El sabor sigue con todos los perfiles de humo, leve sensación salada, termina potente y deja en boca por largo rato el sabor a humo.
Muy buena cerveza. Se ha ganado en muy buena ley la medalla de oro y se posiciona como un digno exponente del estilo.

Saludos!!

En breve...

2011-11-02T11:12:00.001-03:00

Duff Golden Ale

2011-10-31T11:47:00.002-03:00

Cerveza estilo Golden Ale, elaborada en Argentina, no es la Mexicana.

Hace unos dos años atrás había probado la primera versión de la Duff argentina, era creo una Pilsner. En aquel momento la cerveza que probé era fea, pero fea con ganas. Largo tiempo después me encontré con esta nueva versión de Duff, una Golden Ale (gracias Eva por traerme esta botella de regalo!!). En la actualidad Duff elabora dos estilos, la Golden Ale y una saborizada con frutillas.

La cerveza tiene un color dorado, con una gran corona de espuma blanca de retención media. El aroma es principalmente a granos, hay un calido perfil dulce como a miel, algún toque herbal aportado por el lúpulo, pero no mucho mas. En boca la carbonatación es moderada, con un cuerpo bien ligero, muy tomable y refrescante. En el sabor el balance es hacia el grano, amargor discreto.
Es una cerveza suave, sin perfiles complejos pero una buena compañera para el verano. Muy parecida a la Otro Mundo Golden Ale.

Saludos!!

Cada vez falta menos...

2011-10-28T09:50:00.003-03:00

Se viene el 4º concurso y festival de la cerveza casera y artesanal 2011.

Los días 26 y 27 de Noviembre explota Sta Fe!!!

Saludos!!

Die Eisenbrucke Brown Ale

2011-10-26T10:43:00.003-03:00

Cerveza desde Gobernador Mansilla, Entre Ríos.

Antes que nada quería agradecer la enorme gentileza de Hernán, elaborador de Die Eisenbrucke, por haberme obsequiado esta botella junto a sus otras dos variedades, en el evento de coleccionismo en la Ex Cervecería Munich.

Se trata de una Brown Ale con una cabeza densa y sólida, de color marfil, y un cuerpo color cobrizo de moderada turbidez. En aromas se destacan principalmente matices de chocolate y bizcochos, también hay recuerdos a café y caramelo tostado. En boca la sensación de carbonatacion se hace notar enseguida, media a media-alta, con un trago ligero, bastante chispeante. El sabor es profundo a granos, donde vuelven los recuerdos de café y caramelo, galletas hornadas. Hay también un importante punto amargo que se mantiene todo el trago junto a los perfiles de granos torrados. El final es de tendencia seca.
Muy buena y sabrosa cerveza, con un trago fácil y un balance sumamente interesante hacia perfiles de chocolate. Como única critica, a gusto personal, le bajaría un poquitín la carbonatación.

Saludos!!

St Bernardus Abt 12

2011-10-24T03:08:00.010-03:00

Hola muchachos, hoy quien les escribe no es el baron de la cerveza, sino su compañero de andanzas, Mister V., el Robin del héroe, quien acompaña sin prisa pero sin pausa al comentarista cervercero top de la internete, sin exigir mas crédito ni recompensa que el placer de una buena cerveza compartida entre compañeros de ruta. Y hoy en un dia tan epecial, marcado por la connotación politica propia que imponen las elecciones, quería comentarles sobre el pequeño periplo diario. El día comenzo para la manada a las 4 y media de la tarde, con el objetivo fijo de celebrar una jornada civica que se vivio como nunca antes en estas ultimos 28 años de democracia; y perdonen, pero la cuestion politica me hierve en la sangre, y me revuelve la cabeza, asi que solo me voy a limitar a pasarles las notas de cata de la cerveza que La Providencia se encargo de facilitarnos, tratando de dejar de lado mi euforia oficialista (solo mia, porque con el baron mantenemos airadas discusiones al respecto), tratando de ser lo mas sintetico posible, y lo mas imparcial también.

Antes de comentarles sobre estas cervezas permitanme recomendarles el bar llamado "KRAKOW" (http://www.krakow-cafe.com.ar/), esta cerca de plaza de mayo, ofrece Happy Hour de cervezas tiradas Antares y Gambrinus, en las variedades rojas, negras y rubias (se rumorea que serian Kolsch, Porter, IPA etc.) hasta las 22 todos los dias.

La cerveza que voy destacar hoy, seguramente merezca otro post mas completo por parte del Baron. Como sea, se trata de la Saint Bernardus, cerveza melliza de la premiada y mundialmente reconocida cerveza WESTVLETEREN, de la que se pueden encontar pocos ejeplares por estas pampas y que comparte receta y tradicion monastica con esta ultima, encontrandose separada solamente por cuestiones legales. Por lo tanto estamos hablando de una cerveza realizada con receta de monjes de abadia, que ofrece las delicadezas de una elaboracion artesanal con la seriedad de una cerveza industrial. El aroma que presenta parece salido de otra galaxia, mezclando el caramelo, pasas de uva y demas cosas que nos recuerden a cosas dulces que regocijan pero no aturden el paladar. En el sabor...vaya Dios a explicar, con mi poca formacion en cata de cervezas solo les puedo decir que es una cerveza extremadamente facil de tomar, nos invita a dar un trago mas una vez que ya la probamos, nos hace olvidar que se trata de una bebida alcoholica y tambien nos hace olvidar que existían otras cervezas. Pero fuera de toda adulacion les puedo decir que el sabor es delicado pero complejo, tiene varios matices, como cuando escuchamos una banda y podemos escuchar que es lo que esta haciendo cada instrumento por separado sin que se nos haga una bola, asi son los sabores que presenta: definidos y bien diferenciados. Por ultimo les puedo decir que quienes tengan posibilidad de hacerse con esta cerveza la van a pasar muy bien, da la sensacion de una bebida elaborada con otros estandares alejados de los nuestros y que nos acercan un paso a la felcidad. Saludos!

PD: Sepan disculpar la falta de lexico y sobre todo la falta de entrenamiento de las papilas gustativas, me gustaria poder explicarles mejor la experiencia, pero es algo que tienen que vivir para decirse cerveceros.

PD2: Aca les dejo un link de wikipedia sobre la St. Bernardus para que vean un poco la historia de esta cerveza http://en.wikipedia.org/wiki/St._Bernardus , y como se relaciona con la Westvleteren http://en.wikipedia.org/wiki/Westvleteren_Brewery

Centurion Reserva 2011

2011-10-21T09:54:00.005-03:00

La Centurion Reserva es una Belgian Blond Ale que se elabora solamente una vez al año. Como siempre, viene en una inmejorable presentación en botella de champagne, con corcho y una pequeña etiqueta hacia la parte inferior.

La cerveza tiene una esponjosa cabeza blanca, de buena retención, y un cuerpo color dorado ámbar, semiturbio, al mejor estilo Belga. Los aromas son principalmente florales y frutales, hay también un importante perfil maltoso, siempre rodeado por ese característico almibarado de las cepas de levadura belga. El cuerpo es de tendencia ligera, sedoso, de carbonatacion media, es bastante refrescante pese a sus no pocos 6,8% de graduación alcohólica. El sabor tiene un agradable balance hacia el grano pero sin perder el control con los perfiles amargos, hay frutas y almíbar, leve perfil a miel. Sobre el final se nota un poco mas la tendencia seca del amargor y termina con un frutal especiado.
La verdad que muy buena cerveza, cada año viene mas rica!! Aplausos para la gente de Centurión, 100% recomendable!!

Saludos!!

Montecristo Imperial Stout

2011-10-19T10:19:00.003-03:00

Cereza desde Buenos Aires, argentina, de estilo Imperial Stout.

Voy a empezar comentando la espuma, jamás había visto una tan oscura. La misma tiene una formación porosa, la retención es media a media baja. El cuerpo es de color negro, sumamente profundo, no deja pasar la luz y parece casi petróleo.
El aroma es muy complejo, sobresalen perfiles de vainilla y chocolate, licor de chocolate y café suave. La sensación es boca es tremenda, casi se puede masticar, sumamente oleosa, sedosa, de esas que llenan absolutamente todo el paladar. La carbonatacion es más bien moderada. En boca los sabores son igual de complejos que el aroma, hay mucho chocolate, un tostado sumamente balanceado que no llega a ser ni amargo ni astringente. El sabor sigue con café y pasas, todo acompañado por un calido y embriagante alicorado proveniente de sus no pocos 11% de graduación alcohólica.
Una cerveza sin desperdicio, potente y sumamente sabrosa!!

Saludos!!

Deleuze Oak Aged

2011-10-17T10:23:00.003-03:00

Esta va derechito para Santa Fe 2011 !!!!

Saludos!!

Convención Internacional de Coleccionismo Cervecero y Gaseosas

2011-10-14T10:00:00.001-03:00

El Sábado, 15 de octubre, entre las 10:00 - 18:00hs, se llevará a cabo la Convención Internacional de Coleccionismo Cervecero y Gaseosas.

El evento se llevará a cabo en la Ex Cerveceria Munich - Direccion Gral. de Museos de la Ciudad de Buenos Aires - Av. de los Italianos 851 - Costanera Sur - Puerto Madero - Cap. Fed.

En dicho evento habrá Canje, Compra y Venta de Coleccionables de Cerveza y Gaseosas: Botellas, Latas, Posavasos, Carteles, Etiquetas, Tapas Corona, Destapadores, Chapas Esmaltadas, Pins, Postales, Cristalería, etc.

También habrán degustaciones de cervezas y mucho mas!!!

Saludos!!

Guinness Foreign Extra Stout

2011-10-13T09:46:00.009-03:00

El estilo Foreign Extra Stout se caracteriza por ser una Stout más fuerte diseñada para la exportación. Lo interesante del estilo es que dentro del mismo se divide en dos variantes, el Export y el Export tropical. El primero tiene una graduación alcohólica en torno a los 7%, es seco y bien tostado con un balance hacia el amargor. El segundo, en cambio, puede tener un marcado balance dulce, con menos graduación alcohólica y generalmente con levadura Lager.

La Guinness Foreign extra pertenece al primer estilo (en teoría) y luce un lindo color negro opaco, con una cabeza densa y cremosa, de color beige, de muy buena retención.
En aromas no es tan completa como en otras del mismo estilo que he probado, hay un perfil de tostado y tabaco leves, también quizás un poco mas al frente matices de chocolate, y un ligero toque alcohólico y un característico punto como a crema que me recordó al Baileys. El sabor no dista demasiado de la Guinness clásica, solo que los perfiles torrefactos están mas marcados, hay trazas de café, algo de chocolate y siempre con una tendencia seca. La sensación en boca es bastante cremosa y sedosa. Si bien el alcohol le da potencia a cada trago no obstaculiza la tomabilidad. El final es de tendencia amarga y tostada.
Buena cerveza, hermana mayor que la Guinness tradicional. Si bien a mi gusto no es de los mejores exponentes en el estilo Foreign Extra es igualmente un producto más que interesante.

Saludos!!

Genó Beer Bar

2011-10-11T10:39:00.008-03:00

Genó Beer Bar se encuentra ubicado en el corazón de Palermo Hollywood, en las calles Guatemala 5499, esquina Humboldt. Es un lindo y moderno bar cervecero, cuenta con gran variedad de cervezas nacionales e importadas, y canillas de la marca The Mula.

Uno de los aspectos que distinguen al bar, es que tienen opciones de comida elaboradas con cerveza. Otra curiosidad del bar es que disponen de una sección de cervezas “Traveller”, con variedades únicas en argentina, ideal para coleccionistas o fanáticos cerveceros.

La Sixtofer Zeraphy es una edición especial. Si bien no encontré información acerca del estilo me recordó mucho a una Brow Ale, pero más tostada. Tiene un color marrón con una abundante cabeza de color canela. Los aromas son principalmente a chocolate y tostado, hay un ligero perfil frutal. El sabor es contundente pero no agresivo, hay perfiles torrefactos y acaramelados, el amargor más bien controlado, sin sobresalir demasiado. El final tiene un interesante regusto a tabaco.

La Lucifer es una de las cervezas que tenían en el rincón Traveller. Se trata de una conocida cerveza oriunda de Bélgica, elaborada por la cervecería Het Anker, la cual también elabora, entre otras, las excelentes cervezas Gouden Carolus. Pertenece al estilo Belgian Strong Glden Ale, y cuenta con 8% e graduación alcohólica. De color dorado, algo turbio, tiene una generosa cabeza de color blanca, sólida y cremosa, muy similar al de la cerveza Duvel. El aroma es complejo, con mucha frutas y especias, hay también toques alicorados. En boca es robusta, con un sabor frutal y un sostenido amargor. Termina levemente seca con almíbar y candy, muy buena cerveza.

El viernes 14 y sábado 15 se celebrará el Oktoberfest en pleno Palermo, con mucha música, comida y sobre todo cervezas. En Genó Beer Bar, Sans y Club Serrano. No se lo pierdan!!

Saludos!!

Gran Fiesta Cervecera en La Plata

2011-10-05T11:26:00.015-03:00

Sábado 8 y Domingo 9 de Octubre la Gran Fiesta de la Cerveza Platense para toda la familia:

- 20 Marcas locales.
- Más de 50 estilos de cerveza
- Solo cervezas de Calidad controladas por la CAP
- Cervecerías invitadas
- 3 bandas en VIVO por día
- Entretenimientos para los más pequeños
- Elaboración de cerveza en VIVO
- Comidas para un perfecto maridaje

Y mucho, mucho más!!

A no perderse el Oktoberfest Platense para este fin de semana largo!!

LA FIESTA SE DESARROLLARÁ LOS DÍAS DOMINGO 9 Y LUNES 10 DE OCTUBRE

Saludos!!

Westvleteren 8

2011-10-02T11:12:00.010-03:00

Las cervezas Westvleteren son elaboradas en el Monasterio Trapense de Sin Sixto, al Oeste de Bélgica, muy cercano a la frontera con Francia. Es una de las siete abadías con denominación Trapense que elaboran cerveza en el mundo.
El número 8, hace referencia a la escala de densidad belga que se solía utilizar en los monasterios, entendiéndose que la densidad inicial arrancaba en torno a 1080. Se trata de una Strong Dark Ale elaborada con maltas Pilsen y Munich, azúcar candy como adjunto para densidad, brindando el color, y aportando perfiles principalmente a pasas y frutos secos.
(Datos para homebrewers: DI 1071/DF 1010/ABV 8%/33 IBUs).

El color es un cobrizo-marrón oscuro y turbio. La cabeza de espuma es de color beige, cremosa, de buena formación y retención. En aroma me impactaron tres perfiles: canela, regaliz, y cerezas recordándome a una Kriek. En menor medida también hay otros perfiles como a manzana y clavo, y esos característicos perfiles de levadura Belga. En boca la carbonatación es media, la textura es bastante sedosa, el cuerpo es ligero, se nota una buena atenuación. En sabor se destacan sabores de inclinación tostada, hay mucha uva pasa, cerezas y especias, el alcohol se evidencia en cada trago, le agrega calidez y sensación licorosa. Hacia el final el amargor toma un poco más de presencia reforzando los perfiles torrefactos y brindando un trago algo seco, hay una importante impronta de azúcar negra. El final es una mezcla entre pasas y amargor herbal.
Muy buena cerveza, muy compleja y al mismo tiempo fácil de tomar.
Para más información sobre la historia y los mitos sobre la cervecería, dejo los link a notas anteriores.

Link de notas anteriores a las variedades Abt 12 y Blond

* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2009/09/westvleteren-abt-12.html

* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2011/04/westvleteren-blond.html

Saludos!!

DestrIPAtor

2011-09-28T00:21:00.004-03:00

La primera cerveza colaboración de argentina ya está en las calles.
Como ya había comentado anteriormente, se trata de una Doble English IPA con unos no pocos 9% de graduación alcohólica y poco mas de 100 IBUs.

Se presenta con un color ámbar rojizo, levemente turbia, con una cremosa cabeza amarfilada. En aromas hay una mezcla entre tonos herbales y frutales, se destacan perfiles de manzanas, almíbar y ananá, una suave y cálida impronta resinosa y especiada de la variedad de lúpulo Celeia, hay también notas alicoradas que agregan potencia. En boca el trago es fluido, con un cuerpo medio, la no excesiva carbonatación agrega sedosidad. En sabor la base frutal balancea el alto amargor, hay leves notas saladas, una base de granos caramelo y una sensación de galletas horneadas quizás derivada de algún grano biscuit, todo muy bien equilibrado, sin salirse nada de su lugar. El tenor alcohólico está bien amalgamado. El final termina con una tendencia seca, donde el amargor herbal es el total protagonista.
Muy rica cerveza, distinta a las Doble IPAs norteamericanas ya que no tienen los punsantes cítricos que aportan los lúpulos yanquis.
Linda cerveza, es mucho más amigable que el monstruo gruñón de la etiqueta.

Saludos!!

Cervezas SilberWeizen

2011-09-26T10:54:00.008-03:00

Cervezas de trigo desde Buenos Aires, Argentina.
Los tres estilos que comercializan son: Weizen, Dunkel-Weizen y Weizen-Bock. Vienen en unas elegantes botellas de 0.5L y se consiguen en Cervelar Tienda de Cervezas.

La Weizen es de un color dorado pálido, con abundante espuma blanca. En aroma no está la clásica cepa de levadura del estilo, ósea no están los perfiles de clavo y banana, que esperaba. El aroma es limpio a granos y con unos tonos cítricos. En boca es ligera, de carbonatacion chispeante, refrescante y con una leve sedosidad. El sabor se destacan principalmente unas trazas cítricas sobre una base de trigo y cebada, el amargor es bajo. Es una Weizen similar a la Erdinger, no está nada mal pero en lo personal me gustan con levaduras bien esterosas y fenólicas.

La Dunkel Weizen es de un color rojizo-marrón. La cabeza de espuma es de color beige, de buena formación y retención. En aromas también es muy limpia, hay un suave perfil torrefacto y acaramelado, unos fugaces tonos cítricos. En boca es más sedosa que la anterior, con un trago ligero, tomable y refrescante. En sabor hay unos suaves toques tostados, el carácter del grano está bien presente dándole mucha maltosidad. El final es de tendencia seca y termina con un regusto tostado. También extrañé los perfiles fenólicos y esterosos.

La Weizen-Bock es de color negro, con una espuma gruesa y duradera, de color canela. El aroma es complejo y muy tentador, hay chocolate y tabaco, algo de nueces, muy agradable y cálido. Si bien las tres figuran con la misma graduaron alcohólica en esta variedad me pareció que la cerveza tenía mas densidad, con un cuerpo mas denso y redondo. También tiene un agradable perfil sedoso. En sabor se repiten los complejos perfiles a granos tostados, principalmente a chocolate. Una muy buena cerveza, ideal para climas fríos, la que más me gusto de las tres.

Saludos!!

Berliner Kindl Weisse

2011-09-23T09:02:00.003-03:00

El estilo berliner weisse es oriundo de Berlín, Alemania. Si bien se lo elabora desde hace muchos años, tuvo su pico de popularidad hacia principios de 1800, luego estuvo a punto extinguirse, así como también otros estilos de trigo. El estilo supo sobrevivir de la mano de cervecerías que al día de hoy mas allá de producir dichos estilos se han convertido prácticamente en el estilo en sí mismo. Tal es el caso de la cervecería Berliner Kindl, una de las pocas que sigue elaborando esta cerveza acida de trigo.

El estilo se caracteriza por llevar en su receta un 50% de trigo malteado y un 50% de grano pilsen. El agua utilizada es muy blanda, con muy bajas proporciones de lúpulo alemán. Junto con la levadura se añade algún blend de bacterias que proporcionan los perfiles lácticos, también se puede utilizar una proporción de malta acida (acidulated malt). La densidad inicial suele ser en torno a los 1034, unos 8 IBUs y una graduación alcohólica 3,5%.

La cerveza tiene un color amarillo-dorado pálido, cristalino, con una cabeza de color blanca, de buena formación y retención. En aroma lo primero que se destaca es el perfil acido/acidrado asemejándose al limón. En boca tiene una muy alta carbonatación, un cuerpo bien ligero y atenuado, bastante seco e impresionantemente refrescante. El sabor es menos acido de lo que uno espera, se parece a una weissbier tradicional pero con un chorro de limón. El amargor es nulo y el final es chispeante y seco, parecido a un champagne. Graduación alcohólica de 3%.
Interesante estilo, desde que lo probé en Alemania me dieron ganas de elaborarlo, y me parece que este verano va a ser ideal para hacerlo.

Saludos!!

Hoy presentación de la DestrIPAtor

2011-09-22T09:04:00.000-03:00

Esta noche, en Breoghan Brew Pub, es la presentación en sociendad de la primera cerveza argentina colaboración entre las micro-cervecerías Breoghan, Una Mas y Cork.

Se trata de una Imperial English IPA con 9% de ABV y 100 IBUs. Tiene un muy lindo color rojizo, un potente aroma herbal y un cuerpo completo. No se queden sin su botella!!!

Se puede reservar en: quierounadestripatorgmail.com
Precio de la botella de 0.66L = $25.

Saludos!!

Maredsous 10 Tripel

2011-09-19T23:39:00.004-03:00

La semana pasada visité el barrio de Palermo para conocer un nuevo bar llamado "Geno Beer Bar", pero ya tendrá su nota correspondiente. En ese bar tienen una repisa llamada "rincón traveller" donde tienen algunas cervezas de distintas partes del mundo, me compré la Maredsous Tripel que voy a comentar a continuación.
De casualidad, a la siguiente semana, llegaron las cervezas a la argentina, cosa que me alegró mucho ya que es una muy buena cerveza.

Se trata de una Tripel de 10% de graduación alcohólica. El color es un ámbar anaranjado, con una corona blanca de espuma gruesa, compacta y duradera. Los aromas son frutados como a damasco y durazno, pero se destacan los perfiles de especias, principalmente pimienta y jengibre. En boca el cuerpo es llenador, si bien la carbonatación es media a media alta consigue igualmente un trago cálido. En sabor se vuelven a destacar los perfiles especiados como a pimienta, el amargor es casi nulo pero se refuerza con el picante del porcentaje alcohólico. El final es afrutado y especiado y pide la próxima cerveza. Una muy buena opción entre las variedades Tripel.

* La cerveza ya se puede conseguir desde el pasado viernes en "Cervelar tienda de cervezas".

Saludos!!

Llegó la Kunstmann Strong Red Ale!!!

2011-09-19T09:54:00.003-03:00

Otra buena noticia para los fanáticos de las cervezas!!!
Desde Chile llegó la Kunstmann Strong Red Ale, una muy buena y compleja cerveza que recuerda mucho a las Old Ale inglesas.

Se consigue en supermercados Disco y Jumbo.

Link a la nota de cata:
* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2009/05/kunstmann-gran-torobayo-desde-chile-una.html

Saludos!!

Llegó la Maredosus 10 Tripel !!

2011-09-17T20:49:00.009-03:00

Por fin llegó una nueva cerveza importada a la argentina, se trata de la Maredsos 10 Tripel, una muy rica cerveza.

Se consigue en Cervelar tienda de cervezas (Viamonte 336 - Cap. Fed.)

Tübinger Honey Ale

2011-09-15T10:03:00.001-03:00

Cerveza degustada el pasado mes de agosto en el Centro de Cata de Cervezas en marco de la reunión mensual de Somos Cerveceros.

Como decía, en la reunión, entre charlas, bebida y comida, una de las tantas cervezas que el Centro de Cata puso a disposición de todos los borrachines que estábamos allí presentes fue la Tübinger Honey Ale (con miel).

Tiene un color dorado ámbar, con una espuma blanca y densa, de buena formación y retención. En aroma, contrariamente a lo que me esperaba, hay bastante lúpulo. Detrás están los granos con los perfiles de miel, hay también un poco de oxidación produciendo un aroma a jerez. En sabor la miel está presente de forma suave, agregando complejidad y concentrando la fuerza del grano, lo que deriva en un trago algo potente, por momentos recuerda alguna Old Ale Inglesa. El lúpulo en sabor también está más presente de lo que me esperaba, con unas trazas levemente saladas que contrastan con los perfiles dulces produciendo un interesante sabor agridulce. La carbonatación es alta y el cuerpo moderado, la graduación alcohólica es de 6.5%.
Interesante cerveza, la miel está menos presente que en la Kunstmann Honig, pero aun así no deja de ser compleja y calida.

Saludos!!

BrewDog Punk IPA & Hardcore IPA

2011-09-12T10:19:00.010-03:00

Mientras estuve en Alemania pude conseguir algunas variedades de la reconocida y polémica cervecería escocesa BrewDog.

La Punk IPA tiene un llamativo color dorado cristalino y pálido, como si se tratase de una IPA al estilo americano. La cabeza de espuma es densa, de color blanco, de muy buena retención. El aroma es muy frutal, hay almíbar pero se destacan evidentes lúpulos cítricos, pareciera que entre el aroma también hay coriandro y naranja. El cuerpo es ligero, muy tomable, la carbonatación es media. El sabor siguen todos los perfiles citricos del aroma, hay una base de granos que acompaña balanceando todo el tiempo. Una cerveza muy sabrosa, tomable y refrescante.

La Hardcore IPA es de un color ámbar, turbio, con una buena corona cremosa de color blanca. El aroma es menos potente que las otras variedades de Brew Dog que había probado. Hay principalmente lúpulos de inclinación cítrica y granos caramelo. En sabor también tiene un balance hacia el grano mas intenso que en las otras variedades, seguramente por un alto porcentaje de grano caramelo que busca balancear el perfil casi astringente del lupulado. Se nota también una densidad final alta y un perfil dulce residual como para sostener tanto alcohol (9.2%) y amargor (150 IBUs). El sabor termina con caramelo, pan y nueces y el perfil salado de los lúpulos. Si bien me gustó, me pareció menos atractiva que la Punk IPA.

* Nota a la variedad 5 A.M. Saint:
http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2011/04/brew-dog-5-am-saint.html

* Nota a la variedad Paradox:
http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2011/04/brew-dog-5-am-saint.html

Saludos!!

Antares Imperial Stout Roble & Tripel

2011-09-08T10:15:00.011-03:00

Ayer, en una fugaz pasadita por el Antares de Palermo, pude probar las dos nuevas variedades que ofrecen de temporada.

La Imperial Stout madurada en roble es muy compleja, tiene un perfil de vainilla y frutos secos que se llevan muy bien con los perfiles torrefactos y chocolatosos. El lúpulo también se destaca para brindar un sabor potente pero no exagerado. La madera, entre toda la complejidad que aporta, también genera un perfil acido, que quizás no sea del agrado de todos, pero a mi me gustó mucho.

La variedad Tripel es de un color dorado cristalino, con una breve espuma blanca de poca retención. El aroma es suave, hay especiado y frutal derivado de la levadura, también se siente un leve aroma a coriandro. El trago es ligero, no parece tener 8% de alcohol, es refrescante. El sabor es principalmente de inclinación a los granos, pareciera sentir grano munich, hay también un perfil azucarado. Sobre el final se acentúa un poco más el amargor que acompaña todo el trago. Es una Tripel livianita, viene bien para la primavera.

Saludos!!

Dos Leone Roja & Negra

2011-09-06T10:16:00.004-03:00

Cerveza artesanal Dos Leone dese Catamarca, Argentina.

Cervezas traídas por mi amigo Víctor desde el noroeste argentino.

La cerveza Roja tiene un color más bien ámbar. Me sorprendió la muy buena cristalinidad de la cerveza. Tiene una espuma porosa de retención regular, de color blanca. En aroma es muy limpia y agradable, hay toffe y caramelo leve, algo de biscocho y tenue tostado. En boca es ligera, efervescente, refrescante, con un trago fácil. El sabor es rico en matices y muy tomable a la vez. Se repite el suave caramelo del aroma, el amargor es medio, hay una muy placentera sensación de tostado. Muy interesante, rica, tomable y agradable.

La variedad Negra es de un color marrón oscuro, con una espuma esponjosa de color beige de mediana retención. En aromas hay café y chocolate amargo, pan tostado. En sabor son evidentes los matices torrefactos, como a grano tostado sin maltear, hay un leve recuerdo a nuez y café. El cuerpo es ligero, tomable, levemente seco y con la acidez clásica del grano casi quemado. Una cerveza tomable, ligera y con un sabor complejo tostado.

Dos buenas cervezas de desde Catamarca, si las ven por ahí no las dejen de probar.

Saludos!!

Pannepot 2007

2011-08-31T12:16:00.001-03:00

Cuando entré por primera vez al Delirium Café me sorprendió por lo grande que era ya que tiene tres pisos. El subsuelo es el mas conocido, las mesas son barriles, el techo está decorado con decenas de bandejas de cervecerías, tenía también un escenario donde tocaban bandas, y lo mas importante, es donde tienen la famosa carta de mas de 2000 cervezas. El piso del medio, que es el que está directo a la calle, tiene solamente cervezas tiradas, disponen de unas 50 canillas con las marcas belgas más famosas. El primer piso, y último, era al que iba yo. Era muy tranquilo, con música baja, no tenía nada que ver con los otros dos pisos que prácticamente eran un boliche, era por eso que generalmente estaba vacío. Estaba decorado con un antiguo carruaje, algunos barriles y muchos cuadros de cervezas. En este piso la carta de cervezas era reducida (pero se podía comprar la cerveza en cualquiera de lo otros dos pisos para írsela luego a tomar ahí), tenían una selección de las mejores cervezas europeas compuestas por Italianas, Alemanas, Belgas, Inglesas y además las cervezas mas renombradas de norteamérica.

En esta nota voy a hablar solamente de la Pannepot, pero apenas pueda voy a subir un post sobre todas las cervezas juntas que probé en ese bar.

Había leído muchas veces sobre esta cerveza, siempre tenía muy buenas criticas pero nunca me quedaba claro que estilo era. En Internet la definen como Quadrupel, otros como Dark Strong Ale y otros simplemente como una Belgian Strong.
Pedí la del año 2007 ya que había solamente 1euro de diferencia con la versión normal (la pagué 5,8 euros). Me sirvieron la cerveza y por separado la levadura, esto se acostumbra muchísimo en Bélgica y mas aún cuando la cerveza ya tiene algunos años de embotellada.

El aroma es intenso sin dudas, hay chocolate amargo, gran impronta de especias, pasas, torrefacto, pero lo que más me llamó la atención fueron los toques ácidos, habían brettanomyces, leves, pero estaban ahí. Obviamente esto le agregó una gran complejidad. El color es un cobrizo muy oscuro, casi negro, con una espuma densa de color marrón como cuando se utiliza un candy muy oscuro o granos muy tostados sin maltear. En boca es muy densa, muy oleosa, la carbonatación media le suma sedosidad. El sabor es muy complejo y esta lleno de matices, se destacan los perfiles torrefactos y especiados, hay madera y un recuerdo a cerezas. En el final se acentúa el amargor con un cálido recuerdo a licor.
Graduación alcohólica de 10%.
Una gran cerveza, para un trago tranquilo y pausado, muy compleja.

Saludos!!

St Feuillien Cuvée de Noël

2011-08-28T22:21:00.002-03:00

Otra de las cervezas que me traje de Bélgica. Se trata de una Belgian Strong Dark Ale.
Este tipo de cervezas, denominadas “Cuvée de Noel”, son elaboradas para las frías navidades belgas. Esta tradición nace en los monasterios, son cervezas especiadas, alcohólicas y con una gran inclinación hacia el dulzor del grano y el candy.

La cerveza tiene un color rojizo-marrón, probablemente derivado del grano Special B. La espuma es espesa, de color canela, duradera de forma compacta pero en pequeña cantidad. Los aromas son principalmente a pasas y cerezas, hay unos toques a jerez, también hay perfiles de almendras, estos últimos derivados de la oxidación propia por el paso del tiempo. En sabor hay caramelo, nueces, algunos recuerdos a licor, si bien no hay una base compleja de granos evidentemente la cerveza ha ganado complejidad con el reposo en botella. En boca el cuerpo es sedoso, de tendencia robusta, la carbonatación es media. El final, dulce y alicorado con un largo recuerdo a cerezas.
Graduación alcohólica de 9%.
Una cerveza muy cálida, compleja, perfecta para estos días fríos.

Link de la variedad Dubbel:
* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2009/12/st-feuillien.html

Saludos!!

Se viene la DestrIPAtor...

2011-08-25T10:46:00.000-03:00

Próximamente tendremos en nuestras tiendas/bares cerveceros favoritos la cerveza colaboración entre las cervecerías Una Más, Breoghan y Cork.

Se trata de una Doble IPA con más de IBU 100, con unos ABV 9% y con doble Dry Hop.

Las botellas ya se pueden reservar en:
quierounadestripator@gmail.com

Saludos!!

Deleuze Saison

2011-08-23T09:02:00.004-03:00

Hace un mes atrás había publicado una entrada donde describía los primeros días de fermentación de ésta cerveza. Luego de eso, la cerveza maduró en frio durante dos semanas y luego reposó en botella durante otras dos semanas para la carbonatación.

A continuación dejo las impresiones de la primera botella de ese lote, más que nada es para testear la carbonatación pero igualmente la cerveza ya está súper tomable.

Los parámetros finales quedaros así:
DI: 1062
DF: 1008
ABV: 7%
IBUs: 28

Tiene un color dorado, levemente anaranjado, la cabeza de espuma es blanca, medianamente compacta, de buena formación y retención.
El aroma es frutal, se destacan los cítricos, principalmente naranja, también hay especias como la pimienta y el clavo. La carbonatación es media a media-alta, el cuerpo ligero, es medianamente seca por la baja densidad final, también ayuda la carbonatación chispeante. En sabor la pimienta le da un carácter levemente picante y seco, hay naranja y frutas. El carácter del grano para mi sorpresa está bastante identificable, pensé que casi no se iban a notar entre las especias y el lúpulo. El amargor es medio, un poco más al frente que en otras variedades belgas, igualmente el Kent Golding aporta unos tonos herbales muy interesantes que no son agresivos. El final es especiado, con toques de naranja y limón. Los 7% de graduación alcohólica no se evidencian y dan paso a una cerveza refrescante.
Muy interesante cerveza, a mi criterio encaja muy bien dentro del estilo.

Saludos!!

Encuesta

2011-08-21T18:52:00.004-03:00

Esta entrada va con motivo de la encuesta que se encuentra publicada a la derecha de la pantalla. ¿Cuál es tu estilo belga preferido en invierno?, esa es la consigna. Muchas gracias por colaborar!!

Saludos!!

Blond Ale terminando de madurar

2011-08-19T10:22:00.003-03:00

En la imagen se ve una Belgian Blond Ale finalizando la etapa de maduración, la cual duró tres semanas.

Durante la maduración se le agregó coriandro y cáscaras de naranja, dándole un perfil similar a una Tripel pero menos alcohólica y mas refrescante.
Los parámetros de elaboración fueron los siguientes:

DI: 1058
DF: 1008
ABV: 6,5%
IBUs: 32

Pilsen 65%
Munich 25%
Candy rubio 10%

Cascasde 60min 22 IBU
Saaz 30min 10 IBU

Empaste 3:1 en 63ºC por 40min, escalón a 66ºC por 20 y luego a 69ºC en recirculado por otros 20min. Los escalones mediante licor hirviendo.

Hervor por 70min con las adiciones de lúpulo correspondiente.

Levadura T-58 & US-05

Especias:
Coriandro 5grs al final del hervor y 11grs en maduración en frío.
Cáscaras de naranja 7grs en maduración en frío.

Saludos!!

Centurion Blond Ale

2011-08-17T09:40:00.009-03:00

Hacía mucho tiempo que no probaba ninguna cerveza de Centurión. En parte se debe a que la cervecería no ha tenido regularidad en cuanto a la distribución de sus cervezas y en parte porque últimamente no iba tan seguido a los lugares en donde la venden.

Ayer, en Cervelar, vi que tenían una nueva variedad de Centurión Blond Ale, tanbién tenían dos variedades en botella de champagne con corcho, una Stout y una Golden Ale.

La cerveza tiene un color dorado, limpio y brillante, la carbonatación es mas bien baja lo que provoca una pequeña formación y retención de una blanca espuma. En aroma es muy limpia, sobresale el dulzor del grano así como también unos leves puntos cítricos, pero lo que me sorprendió fueron unas leves trazas especiadas y afrutadas que la inclinaban hacia el lado de una Blond Belga liviana como por ejemplo la Leffe Blond. Digo que me sorpredió porque en la etiqueta dice clarito que está fermentada con la cepa California Ale de White Labs, y esa cepa se caracteriza por ser bastante limpia y neutra. En fin, el trago es refrescante, ligero, con un muy buen balance entre el grano y el amargor. El final el levemente frutado con un fugaz recuerdo a miel. Me gustó mucho esta cerveza, refrescante y tomable con unos sencillos toques especiados. Excelente para acompañarla con las cazuelas de quesos especiados de Cervelar.

Saludos!!

Aleph American Pale Ale

2011-08-14T06:19:00.003-03:00

Las cervezas Aleph son producidas en La Plata, de forma casera. La elaboración está a cargo de Andrés y Lucas quienes vienen elaborando, probando y aprendiendo desde el año 2009.
Tuve la suerte de conocer a estos emprendedores cerveceros prácticamente desde sus inicios, hasta he probado su primer cerveza y es muy motivante poder apreciar los grandes avances que han tenido a través de cada cocción.
Es tal la evolución que han ido desarrollando en sus cervezas que han ganado dos medallas de plata en los dos últimos concursos cerveceros.
El pasado viernes 5 de agosto asistí a una degustación de cerveceros organizado por elaboradores de La Plata donde me encontré con las cervezas Aleph y me traje una botella de la variedad American Pale Ale.

Color ámbar oscuro, bastante limpio, con una blancuzca cabeza densa y cremosa. En aromas hay lúpulo cítrico, caramelo y perfiles torrefactos. En sabor hay un sostenido amargor, muy agradable. Hay perfiles a granos caramelo, también un leve recuerdo a chocolate, los cítricos acompañan durante todo el trago. El cuerpo es moderadamente ligero, con un trago fluido, refrescante y sin perder la complejidad. Una cerveza muy equilibrada, muy bien lograda. Quizás un poco subida de color para lo que yo estoy acostumbrado en "American Pale Ale", pero no deja de ser un producto de alta calidad.
Me gusto mucho y me hiso recordar inmediatamente a la 5 a.m. Saint de BrewDog. Mis felicitaciones para ellos.

Saludos!!

La Trappe Isid'or

2011-08-10T08:46:00.005-03:00

La abadía de Koningshoeven es uno de los siete monasterios que producen cervezas con denominación trapense en el mundo. Es el único que se encuentra en Holanda, los otros seis, en Bélgica.

Koningshoeven, o mas conocido como La Trappe, en los últimos años ha incorporado algunos nuevos estilos que forman parte de sus productos regulares, muy diferente al panorama de los monasterios belgas que vienen produciendo las mismas variedades desde hace décadas.
La Trappe ha icorporado las versiones Puur, Quadrupel Roble, Isid'or y Isid'or Roble.

La Trappe Isid'or salio al mercado en el 2009 en conmemoración de los 125 años desde que el monje llamado Isidorus Laaber comenzó con la elaboración de cervezas en el monasterio.

Esta Belgian Amber Ale se presenta con un color ámbar oscuro, turbio y opaco, con una cremosa corona de color beige. En aromas hay un intenso frutal, cítricos, también se evidencian especias y mas atrás matices acaramelados de candy sugar. En sabor tiene un fuerte sello de levadura belga, el lúpulo esta un poco más al frente que en las otras variedades de La Trappe. El sabor si bien no es pesado es bastante rico en matices. El final es especiado y con bastante gusto a levadura. Una muy rica y tomable cerveza, como si estuviese a mitad de camino entre las variedades Blond y Tripel de La Trappe. La graduación alcohólica es de 7,5%.

La Trappe Quadrupel Roble (Oak Aged)
* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2011/05/la-trappe-quadrupel-roble-bock.html

Saludos!!

Cervezas Checas Kocour

2011-08-08T12:11:00.006-03:00

Kocour es una micro checa que me llamó la atención porque elabora algunas cervezas de alta fermentación, algo que no es tan común en Rep. Checa. También me pareció muy accesible su precio ya que el litro costaba 50 coronas (ARS 12).
Probé solo tres de sus productos y pude ver que tienen al menos unas tres variedades más.

La IPA Samurai era una India Pale Ale al estilo norteamericano, aunque también me pareció sentirle algo de Saaz en el aroma. Color dorado brillante, espuma blanca de buena retención. Aroma donde sobresalían las notas entre frutales y cítricas del lúpulo con un fondo levemente dulce del grano, bastante tentador. Al tercer trago la cosa cambió cuando empezó a sobresalir un DMS (verduras hervidas, especialmente repollo) bastante pesado y desagradable que izo que terminara de tomar la copa por compromiso. Una lástima ya que esto es un problema puntual en el hervor y/o enfriado del mosto y no en la receta (a menos que tenga mucho trigo).

La otra variedad que probé era una Rauchbier, que la compré para llevar en una botella de litro de plástico. Estaba bastante floja, seguramente le juega en contra que en el mismo bar tenían también la Schlenkerla Rauchbier que es un tremendo oponente. Además de tener una aroma levaduroso el perfil ahumado estaba poco presente lo que hacía que pierda un poco la gracia. La baja carbonatación tampoco ayudaba demasiado. A mi entender la cerveza apunta a un público más masivo y no se juega mucho con el nivel de ahumado. Asumo que era de baja fermentación pero el perfil era menos limpio que la lager promedio.

La Dry Stout era una cerveza correcta con el estilo. Sin grandes meritos se asemejaba mucho a las stout de micros que se pueden conseguir en argentina. Si bien no tenía demasiado carácter fue la que más me gusto de las tres.

La entrada del bar era un tanto curiosa, se ingresaba desde la calle por un pasillo que daba a un patiecito, como si fuera el de una casa, y de ahí se seguía por una escalera hacia abajo, donde se encontraba el bar. Ese tipo de entradas son totalmente impensadas en latinoamérica, pero muy comunes en Europa. Hay que meterse de curioso nomás. En ese bar Probé otras cervezas de micros checas que las pedía al azar ya que las palabras en checo son totalmente desconocidas para el que no entiende el idioma, pero vendran en otro post.

Saludos!!

Coriandro

2011-08-06T13:09:00.005-03:00

El coriandro es, nada más ni nada menos, que las semillas del cilantro. Se utiliza triturado ya que de lo contario no desprende aromas. Se consigue fácilmente en casas de especias o en supermercados.

Los aromas que imparten son principalmente cítricos, recordando al limón. Se utiliza mucho para aumentar el aroma frutal y especiado en cervezas, en su mayoría, de estilos Belgas.

Su utilización es sumamente sencilla. Se trituran los granos y se adicionan en la maduración en frio, aunque también los podemos adicionar al final de hervor.
En mi caso cuando los utilizo en la maduración no los sanitizo, pero se les puede dar tranquilamente un golpe de hervor en una pequeña cantidad de agua y luego adicionarlo (con el agua incluida) a nuestra cerveza.

Seguramente muchas veces nos encontramos con esta especia en cervezas comerciales pero no nos dimos cuenta. Por dar un ejemplo se puede encontrar este ingrediente en cervezas como Chimay o Hoegaarden, otras como Vall-Dieu, St. Bernardus, Orval, Deliruim Tremens, etc.

Esta esepcia va muy bien con el estilo belga de trigo Witbier, pero también va de maravilla con cervezas Blond, Tripels, Strong Dark, etc.

En mi experiencia personal aconsejaría utilizar 0,5 grs x L de cerveza. También esa cantidad se puede aumentar o disminuir en función de cuan presente queramos que esté ese ingrediente en nuestro producto final.

Si lo agregamos en maduración en principio los granos flotan en la superficie y luego decantan para dejarnos la cerveza limpia a extraer.

Saludos!!

St. Bernardus Grottenbier

2011-08-04T09:02:00.004-03:00

Pierre Celis falleció en abril del corriente año. Fue el encargado de devolverle la vida al extinto estilo Witbier con su famosa creación Hoegaarden Blanche en la decada del ‘60.
A finales de los ‘80s Pierre Celis vende Hoegaarden a la gigante Interbrew y emigra para los estados unidos para fundar allí la conocida cervecería Celis Brewery que mas tarde también sería vendida a la gigante Miller.

La última creación de Pierre Celis fue la cerveza Grottenbier. Se trata de una Dubbel al estilo Flamenco que madura ya embotellada, en posición horizontal, en cuevas de de Kanne (Bélgica) y Valkenburg (Holanda) a una temperatura y humedad en torno a los 11ºC.

La Grottenbier fue descripta por el reconocido historiador, catador y escritor cervecero Michael Jackson (ya fallecido 1942-2007) como una de las mejores diez cervezas del momento.

La cerveza tiene un color marrón, a trasluz es cobrizo. La corona de espuma es de color beige, compacta y cremosa, de buena retención y deja encajes en la copa. En aromas hay mucha cereza y pasas, leves toques a brett, algo de banana y especias levemente picantes.
En boca el cuerpo es ligero, se advierte una sequedad derivada seguramente de una alta atenuación y baja densidad final. En sabor me da la impresión de una base de granos muy simple, hay candy y un perfil frutal intenso, todo acompañado por ese característico toque asidrado, aunque bastante leve, pero que brinda una impresionante complejidad. Sobre el final aparece el amargor junto a perfiles tostados. Graduación alcohólica de 6,5%.

Me gusto mucho, sumamente tomable y con una complejidad realmente admirable.

Saludos!!

Die Eisenbrucke Belgian Strong

2011-08-01T23:53:00.009-03:00

Una nueva variedad de la cervecería Die Eisenbrucke. Esta vez se trata de una cerveza dorada al estilo belga.

Con un color dorado turbio, y una cremosa, solida y abundante espuma blanca, ya se nos hacen agua los dientes para probarla. La cerveza no defrauda, hay especias y frutas para brindarnos un producto complejo y cálido. En boca la carbonatación es alta, el cuerpo medio. Sabor con un amargor moderado y una base maltosa interesante acompañada de frutas, almíbar y unos toques alcohólicos. Muy buena cerveza, me hizo recordar mucho, tanto en lo visual como en el sabor, a la belga De Dolle Bos Keun, que no es poca cosa!!

La recomiendo ampliamente para los amantes de este tipo de estilos.

Se consigue en Cervelar tienda de cervezas, viamonte 336 Cap. Fed.

* La etiqueta que se ve en la foto no corresponde al estilo, me explicaron en Cervelar que la botella corresponde a un lote mal etiquetado.

Saludos!!

Degustación en La Plata

2011-07-30T14:39:00.003-03:00

Futura Belgian Amber

2011-07-28T10:37:00.010-03:00

Densidade inicial de 1060, lindo número para arrancar una belgian tomable y agradable.

Belgian Amber Ale

DI: 1060
DF: 1012 (estimado)
ABV: 6,3% (estimado)
IBUs: 28

Pilsen 78%
Trigo Cara 8%
Candy Ambar 14%

Cascade (amargor) 18 IBU 60min
Kent G (sabor) 10 IBU 30min

Infusión simple en 64ºC y escalón en 68ºC durante recirculado.

Hervor de 70min.

Enfriado y sembrado de levadura T-58

La cerveza se encuentra en su segundo día de fermentación a 20ºC. Todavía no decidí si le voy a añadir roble en la maduración. En el caso que lo haga, voy a usar una variedad de roble americano tostado con el cual ya estuve haciendo algunos experimentos. El roble en cuestión imparte sabores muy complejos donde se pueden percibir fácilmente matices de cacao, humo, tostado, vainilla y como a "crema" derivando en un aroma parecido al del licor Baileys.

Saludos!!

Aventinus Eisbock

2011-07-25T10:31:00.002-03:00

Por lo que tengo entendido, el estilo Eisbock nace en la cervecería Kulmbacher, quienes viene produciendo este estilo desde hace años, también son los encargados de fabricar la conocida Doppelbock Eku 28.
El estilo Eisbock es muy particular ya que su manera de elaboración es bastante complicada y extensa. La palabra “Eis” quiere decir hielo en alemán, y nos indica que la cerveza se congela y se va concertando en distintas etapas para conseguir una bebida más alcohólica que una Doppelbock tradicional. Generalmente se emplean varias cepas de levadura, y el producto final es tan solo de un 40% del mosto original.
Es importante aclarar que cualquier defecto que tuviera la cerveza base va a aumentar considerablemente en el producto final, por lo que a nivel homebrewer es sumamente dificil de elaborar.
En lineas generales se puede definir a la Eisbock como la hermana mayor de la Doppelbock, pero más dulce, oscura y alcohólica.

La cerveza Aventinus, de la reconocida fabrica Schneider & Sohn, lleva el estilo un peldaño mas allá y elabora una Eisbock pero de trigo, ósea una Weizen-Eisbock.

En Alemania no es una cerveza fácil de conseguir, en los bares rara vez se encuentra en la carta. Yo la compré en una tienda especializada en cervezas en las afueras de Hamburgo.

Con una densidad inicial de 1102 y una graduación alcohólica de 12% ya nos podemos imaginar que es una bebida robusta y compleja, vamos a ver de que se trata.

La cerveza es de un color rojizo-cobrizo, oscuro y turbio. La cabeza de espuma es de un color beige, abundante y espesa, con buena retención. El aroma es muy especiado, hay clavo y pimienta, también algo similar al jengibre. El aroma también tiene mucho frutal, banana y ananá, algo de almíbar, todo muy complejo. En boca entra con esa inconfundible sedosidad del trigo, aunque la carbonatación sea mas bien alta igualmente tiene un trago sedoso y oleoso. El sabor sorprende con matices picantes derivados del alcohol, también el alcohol refuerza todos los perfiles especiados, por momentos todo ese conjunto de sabores recuerda a las mejores Quadrupels belgas. El final es especiado y afrutado, con bajo amargor, aunque también se refuerza con el picante del alcohol.
Realmente una sorpresa y una grata experiencia.

Saludos!!

Orion Honey

2011-07-22T11:02:00.000-03:00

Cerveza desde Quilmes, Buenos Aires, Argetina.

Esta variedad Honey (con miel) se presenta con un tentador color dorado, muy limpio y cristalino. Corona de espuma blanca y esponjosa de buena formación y retención.
Aroma donde se evidencia fácilmente el agregado de miel, leve cítrico, limpia y balanceada. El cuerpo es ligero, la carbonatación media-alta. Sabor muy armonioso, leve perfil del grano y el dulzor residual del agregado de miel, no resulta pesada ni empalagosa. Una cerveza calida y elegante, seguramente causa sensación entre el publico femenino. Se consigue en "Cervelar tienda de cervezas" (Viamonte 336, cap. fed.)

Saludos!!

Futura Saison...

2011-07-19T17:32:00.023-03:00

El estilo belga Saison se caracteriza por su frescura y efervescencia. Antiguamente se lo elaboraba a finales del invierno para ser consumido en primavera. Hoy en día el estilo se presenta como una variedad seca, de alta carbonatación, una graduación en torno a los 6% ABV y un aroma intenso donde dominan notas de especias y cítricos. El color es un dorado ámbar.
A continuación dejo la evolución de la cerveza en sus primeros tres días de fermentación.

Primer día de fermentación. Crece rápidamente la colonia de levaduras formando un grueso sedimento sobre la superficie del fermentador.
La verdad que en esta parte del proceso la cerveza visualmente no me resulta para nada apetitosa.

Segundo día de fermentación por la mañana. Se forma la espuma propia del proceso fermentativo.

Segundo día de fermentación por la tarde. Después de una horas la espuma va aumentando su tamaño.

Segundo día de fermentación por la noche. La espuma sobrepasa la superficie del fermentador. La temperatura es de 15ºC pero dentro del fermentador marca 22ºC.

Al tercer día por la noche la espuma baja de a poco dándonos señales de que ya se ha completado la parte más vigorosa de la fermentación.

Receta:

DI: 1062
DF: 1012 (estimado)
ABV: 6,5% (estimado)
IBUs: 28

Pilsen 83%
Trigo 10%
Candy ámbar 7%

Lúpulo Kent G. 15 IBU 60min
Lúpulo Kent G. 12 IBU 30min

Maceración en 63ºC x 50min y escalón en 69ºC 20min con recirculado.

Hervor 70min.

* Levadura Nottingham. (Neutra).

Especias en maduración en frío:
Cáscaras de naranja
Pimienta negra
Coriandro
Pimienta de Jamaica

En dos días más la densidad final debería llegar a los parámetros estimados. Luego de esto, se trasvasa para el descanso de fermentación por cuatro días más, y luego a maduración en frío con el agregado de especias.

Saludos!!

Capital Amber Ale, la tercera NO es la vencida...

2011-07-18T10:28:00.004-03:00

Tercera vez que pruebo la variedad Amber Ale de cervecería Chilena Capital.
Marzo 2009 - Supermercados Lider - CONTAMINADA
Enero 2010 - Stand de Capital en el Bierfest - CONTAMINADA
Mayo 2011 - Supermercados Lider – CONTAMINADA

Las causas: contaminación acética.

Muchachos, media pila, si yo gasto mi dinero en un producto que sea al menos tomable, es mucho pedir??

Pasaron ya tres años y siempre con los mismo problemas. La responsabilidad es del elaborador que hasta en el propio stand me vendieron cervezas contaminadas??? La culpa es del local que las comercializa sin los cuidados y recaudos necesarios para manipular y acondicionar productos que esta sin pasteurizar???

Como puede ser que a esta altura las cervezas tengan una desmesurada turbidez que, dicho sea de paso, va directamente de la mano con la durabilidad del producto en el tiempo.

Mala higiene y sanitización tanto en equipos como en botellas??

Yo jamás voy a criticar a una cerveza porque es “dulzona” o “amarguita”, etc. Pero en el caso de tres contaminaciones y en tres años seguidos no se pueden pasar por alto.
Realmente me da mucha lastima que una cervecería tenga problemas con sus productos, pero todos estos problemas tienen una solución, solamente hay que poner manos a la obra.
En fin, la crítica va con respeto, sn ánimos de ofender, y espero que la gente responsable de cervezas Capital tome cartas en el asunto para solucionar esta situación.

Saludos!!

Deleuze Flandes Dark Strong

2011-07-13T12:22:00.006-03:00

Los estilos elaborados en la región flamenca de Bélgica no son demasiado conocidos.
Las variedades de dicha región se caracterizan por ser acidas, con una mediana sequedad y astringencia derivado del reposo en roble. Entre los estilos flamencos se destacan las Flandes Red y las Flandes Oud Bruin. Ambas cervezas son bastante similares, la diferencia mas significativa radica en que la segunda tiene mas densidad y alcohol que la primera, fuera de eso, son bastante similares.
En argentina, por desgracia, no se puede conseguir ningún ejemplar que represente dichos estilos. Los mas conocidos a nivel mundial son la Rodenbach en Flandes Red y la Liefman’s en Oud Bruin.

Además de los estilos antes mencionados, también hay un estilo más robusto y tostado, se trata de la Flandes Strong Dark cuyo referente indiscutido es la Pannepot de la cervecería De Striuse Brouwers.
Aunque dicho estilo sea bastante nuevo y no tenga parámetros establecidos, podríamos decir que es una cerveza que arranca entre DI: 1092/1100, IBUs: 30, Alc. 10%, base de Pilsen y granos para oscurecer como Special B y chocolate y Candy como adjunto para densidad.

Receta Deleuze Flandes Dark Strong:

DI: 1094
DF: 1014
ABV: 10,5%
IBUs: 32

Pilsen 77%
Candy Dark 13%
Cara 120 4%
Chocolate 1%
Trigo 5%

Lúpulo amargor Cascade en una sola adición 80min

Lo más importante en el estilo es el roble, el cual nos va a brindar ese característico sabor láctico y a brettanomyces.
Como homebrewer experimento mucho, obviamente a mi nivel no puedo saber de manera certera como va a incidir en el perfil de la cerveza cada experimento que hago, pero lo interesante es intentar y probar, y volver a intentar.
Como en Argentina no disponemos de las levaduras liquidas para estos estilos (como los blend de bacterias de White Labs) entonces hay que ingeniárselas con lo que hay a mano. El roble sin sanitizar siempre es una buena opción, también se puede separar una parte del mosto y dejar que fermente “al aire libre” para luego blendear con la cerveza en cuestión para otorgarle dichas características acidas. En fin, se pueden hacer varias cosas sin tener a mano las levas liquidas antes mencionadas.

La cerveza quedo buenísima. Tiene un color cobrizo-marrón, una cabeza densa de color beige. El aroma es una mezcla entre la vainilla del roble, especias, los perfiles lácticos y a brett, y una importante impronta de cerezas. El tema del frutal no lo busque a propósito, se dio de casualidad seguramente derivado de los granos caramelo. En boca es seca, mucho menos densa de lo que cabe esperar con esos 10% de tenor alcohólico.
Cabe aclarar que es un estilo complejo y hay que esperarlo, la cerveza en cuestión recién redondeó todos sus aromas y sabores después de un año de reposo en botella.

Desgraciadamente el lunes por la mañana perdí el nuevo lote de esta misma variedad que estaba recién en su tercer día de fermentación. Lo perdí porque se me rompió el fermentador y la cerveza cayó literalmente en forma de cascada por las escaleras provocando terrible enchastre.

En fin, volveré a cocinarla durante la semana, pero el resultado se verá dentro de un año.

Saludos!!

Imperial Cream Stout

2011-07-11T12:02:00.004-03:00

Nueva variedad de Imperial, ex Quilmes y ahora perteneciente a la trasandina CCU. La etiqueta acusa el estilo Cream Stout (pero de baja fermentación, aclaremos!).

Al igual que su hermana Amber Lager, estas dos cervezas han salido al mercado a competir directamente contras las variedades de la “familia Quilmes”.
En este caso tenemos una cerveza estilo “Cream Stout”, lejos del estilo original, originario de Inglaterra, que se caracteriza por tener el agregado de algún tipo de azúcar no fermentable para aumentar el dulzor residual en el producto final. En un principio se utilizaba lactosa debido a las pruebas entre cerveza y suero de leche, a consecuencia del mismo, también vieron la luz otras bebidas como lo que conocemos hoy en día como Bailey’s.

La cerveza tiene un color negro, escarlata a contraluz, la espuma es espesa y de color marrón claro, de buena formación y mediana retención. El aroma es suave, tiene unas leven notas a vainilla y chocolate, bajo a grano tostado. El cuerpo de moderadamente ligero, la carbonatación es media, menos cremosa de lo que prometía la etiqueta. En sabor tiene un claro balance hacia lo dulce, pero no de forma empalagosa como la Stout de Quilmes, más bien similar a la Stout de Schneider. Hay grano tostado y tabaco, bastante seca. El perfil seco la vuelve similar a una Schwarzbier pero más dulce.
En fin, similar a la Schneider y, a su vez, muy superiores a la Quilmes.

Saludos!!

Imperial Amber Lager

2011-07-04T09:57:00.001-03:00

Nueva variedad “Amber Lager” de Imperial.
Imperial se suma a la batalla de los colores lanzando al mercado sus variedades Cream Stout y Amber Lager. En este caso tenemos a la variedad rojiza que sale a competirle y sacarle terreno a las cervezas de Quilmes.

Color rojizo, brillante, limpio, con una blanca cabeza de espuma porosa, algo jabonosa y de baja persistencia. Aroma algo neutro, si bien se siente un leve soplo a caramelo el mismo es muy bajo, lúpulo nulo, limpia. Cuerpo ligero, la carbonatación es media-alta, tomable, refrescante, pero no mucho mas. Sabor donde vuelven notas tímidas acarameladas, bajo lúpulo tanto en amargor como en sabor, leve traza tostada.
Una cerveza sin meritos significativos pero que posee una buena tomabilidad. Similar a la Patagonia Amber Lager pero menos cítrica.
Se posiciona como la mejor opción entre las industriales en estilos rojizos en cuanto a calidad/precio/cantidad superando ampliamente a la Quilmes Red Lager y siendo bastante más económica que la Patagonia Amber Lager.

Saludos!!

Salida de copas con el Filósofo Cervecero

2011-07-01T09:41:00.013-03:00

Aprovechando la entrada anterior de cervezas Checas, dejo la nota que recién pude termiar de un noche de copas en Praga con el Filósofo cervecero.

Llegué a Praga un viernes a las 12hs del mediodía. Como faltaban dos horas para el check in del hotel decidí pegarme una vueltita por los alrededores del hotel para mirar un poco y de paso hacer algo de tiempo. A las dos cuadras había un local con una vidriera bastante llamativa, tenia de decoración un saco con granos de cebada, unas plantas de lúpulo, algunas botellas viejas, una tapadora oxidada, y otros elementos de cervecería muy antiguos. Entré y vi que era un bar con todas las paredes pintadas con gráficos que hacían alusión a la cerveza. En una pared había el dibujo de una bodega con barriles, en otra gente macerando, en la otra unas plantas de lúpulo, etc. Mas tarde me enteré que ese bar era la entrada a un hotel, lamenté no haberlo conocido para haber reservado mi estadía ahí!
Tenían cuatro cervezas de la casa, una rubia, una rojiza, una negra y otra rubia pero con algo más de densidad inicial (de ésta última no tengo foto).

Chýně Rubia 10º: El aroma tenía un gran carácter mentolado y floral, también había bastante levadura. La espuma era blanca, inmejorablemente cremosa, sólida y duradera. El cuerpo tenía un color dorado profundo. En sabor había un fuerte balance hacia el dulzor del grano, un cuerpo contundente seguramente derivado de la decocción. La carbonatación era baja, muy sedosa. El final era muy maltoso, con bastante cuerpo.

Chýně Semi Dark: Gran aroma a caramelo, a toffe. Con las mismas características visuales de la espuma compacta y sólida. El cuerpo era color rojizo, un rojizo más bien oscuro. Esta cerveza era corpulenta y acaramelada, por momentos no daba la impresión de que fuera de baja fermentación. Bajo amargor y baja carbonatación, predominaba en todo momento el caramelo.

Chýně Dark: color negro profundo, espuma beige compacta y densa. Aroma con café, regaliz negro y chocolate amargo, este ultimo bien definido. En sabor tenia un amargor profundo, como si se les hubiera pasado la mano con los granos tostados, muy corpulenta y otra vez con carbonatación baja. Compleja y corpulenta, parecía una Stout. Para mi gusto desbalanceada con el amargor.

Chýně Rubia 12°: (no sé que pasó con la foto) menos aromática que la 10º, con algo mas de cuerpo y amargor, pero similar en los demás aspectos. Mas oscura en color eso si, con esa corona firme de espuma. Agradable y corpulenta, sedosa. Bastante llenadora.

Después de esto ingresé al hotel a eso de las 14.30hs y dos horas después me pasó a buscar Pivni, que trajo de regalo dos botellas (que ya tendrán su correspondiente reseña) y nos fuimos al bar U Slovanské Lípy que quedaba a unas dos cuadras del hotel.

La primera que Pivni pidió fue la versión filtrada y sin filtrar de una Kout na Šumavě rubia tradicional checa de 10º. Una muy buena idea pedir las dos juntas para poder comparar en el mismo momento las dos pintas. Lo primero que le pregunté a Pivni fue: ¿Cómo la sin filtrar está tan turbia si debe tener al menos un mes de maduración a 2ºC? A lo que me respondió: seguramente nos sirvieron el fondo del barril. En fin, la rubia sin filtrar tenia por supuesto mas aroma a levadura, daba la sensación de tener más cuerpo y también de ser algo más sedosa que la versión filtrada. La filtrada era algo más refrescante. Las dos bien ligeras y terriblemente tomables.

Después pedimos dos pintas de Kout na Šumavě 12º lo que sería (según me explicó Pivni) una Pilsner checa. Más corpulenta, más aromática y con un color más profundo. Una sabor también mas intenso a granos, le consulté a Pivni si tenia un porcentaje de grano munich en la receta pero me contestó que él se inclinaba mas por el lado del acentuado del grano debido a la triple decocción.

Después pedimos una versión oscura muy rica, la Tmavá 14º, se la denominaba Porter simplemente porque superaba el estandar de graduación plato de las cervezas tradicionales. Tenía un acentuado aroma a regaliz negro y caramelo, buen cuerpo, muy tomable. En sabor tenia un interesante perfil agridulce.
Muy rica y compleja.

Después pedimos la más fuerte de la casa, la Tmavá 18º que era una especie de Baltic Porter. La cerveza no vino en las mejores condiciones, estaba con un perfil acético leve, si bien la tomamos no la pude apreciar en todo su esplendor. Era mas robusta, alcohólica y acaramelada, me dio la impresión que podría llegar a asemejarse a una Doppelbock.

Después nos fuimos al bar Zlý Časy un lugar donde tenían unas 24 canillas. Pedimos unas pintas de una clásica rubia checa, muy tomable, si bien no era una locura de sabores, fue lo suficientemente correcta para acompañar el plato de la foto, carne cruda con huevo crudo y especias. Una linda patada ninja en la nuca para un sudamericano que no está acostumbrado!!!

Después seguimos con unas pintas de Bledá Tvar, una IPA al estilo norteamericano elaborada por una micro checa. Riquísima, mucho cascade norteamericano, pero llevaba dos lúpulos mas que supongo que son amarillo y simcoe.

Después pedimos unas pintas de una Dark que sinceramente ni me acuerdo como era (mi cara lo dice todo).

Después pedimos unas pintas de Hefe-Weizen de Matuška, una reconocida cervecería independiente Checa, con todas las características clásicas del estilo. Muy buena.

Después pedimos dos Schlenkerla Marzen, riquísima y con ahumados en su máxima expresión. Sabrosa, compleja, corpulenta. Impresionante!

Después pedimos una Schlenkerla UR-Bock, potente, alcohólica y ahumada.

Y después de esas quince pintas me gano la borrachera y el sueño así que, después de una agradable siesta en la mesa, me fui para el hotel.

Ese es todo el reporte de una agradable noche en Praga junto al Filósofo cervecero, solo me queda volver a darle las gracias por mostrarme algunas cervezas de su país.

Saludos!!

Gambrinus Svetly výčepní & Budweiser Budvar

2011-06-30T10:51:00.012-03:00

Gambrinus es una Lager checa muy popular y muy consumida en ese país. A juzgar por la cantidad de propagandas y lugares que la venden, me imagino que es competencia directa de la Pilsner Urquell. Gambrinus, es por muchos considerada como un Lager muy superior en el segmento de Lager-Masiva-Europea, y es por esto que a penas la vi (en un comercio en Rep. Checa) me la compré para degustarla tranquilamente en el hotel.

La cerveza tiene un aspecto bastante pálido, donde se puede observar una alta carbonatación. La espuma es blanca y esponjosa, de baja retención. El aroma es muy neutro, algo de granos y nada más, muy bajo lúpulo. Limpia, sin diacetilo, algo que después me iba a dar cuenta que era común en cervezas checas. El sabor es extremadamente plano, la carbonatacion la hace parecer por momentos una soda berreta, se terminó llendo por la cañería. Definitivamente esta cerveza demuestra que hasta en los países con cultura cervecera el grueso de la gente elige los peores chascos.

Budweiser Budvar nada tiene que ver con la Budweiser norteamericana, de hecho desde hace años se vienen arrastrando conflictos legales que todavía no llegan a buen puerto.
La cerveza la compré en un super en Alemania y es por eso que la etiqueta reza “Czech Imported Lager”. Pese a que la distancia que unía esa parte de Alemania con Rep. Checa era de tan solo seis horas, la cerveza estaba oxidada con un aroma a zorrino que te volteaba. ¿Cómo puede ser? Una Schneider tarda lo mismo en venir desde Sta Fe a Bs As. Y ni hablar de los envases verdes que no entiendo el por que de seguir utilizándolos en cervezas… ¿?
Bueno, en fin, la cerveza es mala, pero mala con ganas. Mas maltosa que la anterior eso si, pero muy mediocre.

Ambas cervezas, junto a la Kozel Cerny, Jupiler y Beck's Gold, entraron derechito en el top 5 de peores cervezas probadas en mis vacaciones.

Saludos!!

Barba Roja Rubia

2011-06-27T10:20:00.001-03:00

Cerveza desde Escobar, provincia de Buenos Aires.

Cerveza de estilo Lager, es la variedad "rubia clásica" de Barba Roja. Cerveza muy refrescante y ligera, nada apropiada para un día como hoy con este terrible frío, pero excelente para el verano. Tiene un balance hacia el grano dejando un poco de lado el amargor. A mi parecer tiene un único defecto que es la presencia de diacetilo, tanto en el aroma como en el sabor, se reconoce porque le brinda a la cerveza un aroma parecido al del pochoclo o la manteca. Fuera de eso es una rica cerveza. Recomiendo de ésta cervecería la variedad Strong Red Ale con Roble, esa si es excelente para el invierno!!

Saludos!!

Schlenkerla Märzen

2011-06-22T12:02:00.008-03:00

La ciudad de Bamberg, en Alemania, es muy conocida por sus cervezas ahumadas. Allí se encuentra la antigua y famosa cervecería Aecht Schlenkerla que elabora sus cervezas ahumadas desde 1405.
El estilo ‘Rauch’ (ahumado en alemán) es un estilo complejo, bastante curioso para el que nunca haya probado algo similar. Se trata de una cerveza de fermentación Lager, con parámetros muy similares al estilo Oktoberfest, es decir, una graduación en promedio de 5,5% y un color ámbar a cobrizo. Lo interesante del estilo radica en los granos, se utiliza malta de tipo vienna pero ahumada con maderas, lo que proporciona a la cerveza características realmente únicas. Hay distintas formas de ahumar el grano y también hay distintas intensidades de ahumado según la variedad del grano. Es por eso que se puede hacer una cerveza ahumada con 100% grano ahumado y también se puede hacer utilizando solamente un 10 o 20%.
La cervecería Schlenkerla elabora sus cervezas con 100% de malta ahumada y, por lo que tengo entendido, se ocupan ellos mismos de someter al grano al proceso de ahumado.

Digo que es un estilo ‘curioso’ porque es normal que este tipo de cervezas tengan sabores y aromas a panceta, tocino, jamón crudo, lomo ahumado, leña, cenizas, etc, bordeando casi los matices salados y convirtiéndola en una bebida untuosa y robusta, en mi opinión, ideal para épocas de otoño e invierno.
El estilo Märzen de Schlenkerla es un icono en lo que refiere a cervezas ahumadas y tiene una reputación que da vuelta por todo el mundo, y lo tiene bien merecido.
En la foto no sale la botella porque la tome en forma tirada en un bar en Praga. La primera vez que probé la cerveza fue con el filósofo cervecero en una noche de farra donde terminé con tremenda borrachera (ya vendrá la reseña). Al otro día la volví a encontrar en la carta de un bar asíque no dudé en pedirla. No recuerdo el nombre del barcito, pero se ingresaba por un pasillo que daba a una especie de patio y luego se bajaba una escalera. El lugar contaba con canillas de micros checas y algunas pocas marcas en botellas entre las que se encontraban las escocesas de Brew Dog, la alemana Maisels y las checas Kocour.

La cerveza tiene un aroma potente, íntegramente ahumado, a panceta y a lomo ahumado, a brasas, también hay caramelo. El cuerpo es firme, algo robusto, a mi parecer no es una cerveza para tomarse cuatro pintas al hilo. En sabor vuelve todo el ahumado, también tiene un importante perfil acaramelado, el amargor se refuerza con los perfiles salados que derivan del grano. El final es muy largo, los sabores a leña duran un buen rato en la boca.
Una cerveza exquisita, realmente me gustó mucho.
En argentina tenemos dos micros que elaboran muy buena cerveza ahumada, son la Berlina Rauch y la Gulmen ahumada, ambas ganadoras de medallas en la Suth Beer Cup, no dejen de probarlas.

Saludos!!

Est Ewald Negra

2011-06-19T17:55:00.004-03:00

Cerveza negra de alta fermentación desde la Provincia de Santa Fe.

No tengo demasiada información sobre esta cervecería, aparentemente elaboran tres estilos: rubia, roja y negra. Todas de fermentación alta.
La cerveza tienen un color negro, profundo, la cabeza de espuma es de un tono marrón, porosa, de mediana retención. En aroma sobresale un intenso perfil tostado, con tabaco, fuerte y agradable. El cuerpo en boca es ligero, de carbonatación media, bastante fácil de tomar. El sabor es con un acentuado tostado, un leve perfil acido derivado de los granos oscuros, hay algo de chocolate, bastante profunda y compleja. En el sabor también se hace presente el perfil amargo reforzándose con los perfiles amargos tostados y aportando también trazas algo secas. Me dejó un gusto similar a las Porter norteamericanas.
Buena cerveza, con mucho sabor y muy tomable.

Saludos!!

Te arrugan la nuca... Lambics 1ra parte

2011-06-16T09:00:00.005-03:00

Las cervezas Lambic son uno de los estilos más curiosos dentro del mundo de la cerveza. Elaborar una de estas variedades (con el perfil original) demanda no menos de dos años. El estilo original es fermentado con 100% levaduras salvajes. El tema es realmente extenso e interesante pero seria muy difícil desarrollarlo en esta pequeña reseña. Solo voy a mencionar algunas características del estilo que la diferencian notablemente del resto:
* El mosto se elabora con cebada malteada y trigo crudo. (la receta también puede llevar un porcentaje de azúcar).
* La cerveza lleva muy poco lúpulo, si es lúpulo viejo mejor. Que es lo que proporciona el lúpulo viejo?? Bueno, a demás de ya haber perdido gran cantidad de alfa ácidos, también genera aromas como a “media sucia” y a “queso”, algo muy apropiado en el estilo. Y estoy hablando en serio!!
* La cerveza fermenta en piletas abiertas de muy baja altura para que el mosto alcance a cubrir la mayor superficie posible. Sobre esta superficie se van a depositar levaduras salvajes y otros microorganismos que va a empezar de forma natural la fermentación.
* La cerveza madura en bodegas por un largo periodo en barriles de roble.
* Luego la cerveza se puede “blendear” o no, con otras cervezas de distinto tiempo de maduración y a menudo se le agregan frutas siendo las más utilizadas las frambuesas y las cerezas.
* La cerveza ya terminada tiene sabores agrios y secos, con una gran cantidad de descriptores que serían considerados fallas en cualquier otro estilo. Algunos de esos aromas se definen como a queso rancio, transpiración, avinagrado, manto de caballo.

¿Poco común no?

Las cervezas que voy a comentar a continuación son tres variedades de la antigua y reconocida cervecería Cantillon, prácticamente el emblema de Bruselas y una variedad de 3 Fonteinen de la cervecería del mismo nombre. Todas fueron consumidas en un bar de Bruselas llamado Moderer Lambic al que fui gracias a la excelente guía diseñada por del blog http://justanotherbeerblog.wordpress.com

Cantillo Gueuze: color dorado pálido, turbio, casi sin gas carbónico y con una pequeña corona de espuma blanca. Aroma con un fuerte carácter acido y asidrado, algo cítrico, las brettanomyces en su máxima expresión, hay queso y el famoso manto de caballo. En sabor enseguida viene la acidez a los costados de la mandíbula. Seca y asidrada, increíblemente invita al próximo trago, ¿como logran esto? No lo sé.

Cantillon Lambic: con mas gas que la anterior pero aún mas seca. Después de unos minutos la acidez disminuyo notablemente (no me pregunten por que) y apareció algo de vainilla. En cuanto a los demás aspectos bastante parecida a la anterior.

Cantillon Kriek: Una de las originales cervezas Kriek (con cerezas) que se elaboran en Bélgica. Digo “Kriek original” porque actualmente hay muchas cervecerías que elaboran éste estilo con un perfil mas comercial y hacen de este producto algo similar a un juguito de cerezas y es muy consumido por mujeres.
La Cantillon Kriek es igual de acida que sus otras dos hermanas pero con la diferencia que tiene un perfil leve de cerezas y a causa de esto es un poquito mas dulce. Repito que los perfiles dulces y de fruta son leves, sigue siendo igual de salvaje que las anteriores.

3 Fonteinen Kriek: color rojizo-rosado
similar a la anterior. Hay más presencia frutal y más dulzor, muy bien equilibrada. En sabor es un poco menos acida que todas las anteriores, igualmente conserva muy bien la impronta de lambic.

Linda experiencia, todas las cervezas me han dejado una muy buena impresión. Hay que valorar todo el trabajo que hay detrás de ellas. También debo admitir que no son para cualquiera y que por momentos me costó terminar el vaso y/o copa. Supongo que es cuestión de acostumbrarse a este tipo de estilos. De hecho, en una de las visitas al bar, había un grupo de unas cinco o seis señoras bastante mayores y todas tomando Cantillon Gueuze, me quedé sorprendido y me puse a pensar si esa situación podría llegar a ser factible en argentina en algún futuro... y creo que justamente hay que trabajar por ello!!

Saludos!!

Cervezas Beagle Vintage 2006

2011-06-13T10:11:00.006-03:00

Elaboradas en Ushuaia, Tierra del Fuego, son seguramente las cervezas más cercanas a la Antártida y más australes del mundo!!

De casualidad, llegaron a mis manos, tres porrones elaborados en el año 2006 con fecha de caducidad en marzo del 2007. Las botellas estuvieron en un estante como decoración durante estos últimos cinco años, sin las condiciones de guarda adecuadas, y me las regalaron (junto a otras marcas) simplemente para que yo re-utilice las botellas. Obviamente las probé y me llevé una muy grata sorpresa.
Cabe aclarar que Argentina no se caracteriza por tener cervezas que se mantengan en el tiempo, esto es siempre un punto de discusión y un gran problema a solucionar, así como también pude ver una situación similar en Chile.
Es por esta razón que jamás me imaginé que las cervezas pudieran haber aguantado estos años, por suerte no solo fue lo contrario, sinó que además estaban buenísimas!!
Acá dejo mis impresiones de estas tres joyitas:

Rubia 5,8% ABV: Cerveza de color dorado, cristalino, de baja carbonatación y por ende de baja formación y retención de espuma. Pese a que la cerveza carbonato naturalmente en el envase, la cerveza salió cristalina porque con el tiempo la levadura se adhirió al fondo de la botella de una manera muy compacta. Aroma donde sobresale el frutado de la levadura, similar al aroma de la levadura de La Trappe, también algo de pan horneado.
En sabor tiene una contundente base de granos, como si se tratase de malta munich, y un sabor tostado más que interesante y llamativo. Sin rastros de acides por contaminación, autolisis y sí algo de oxidación dando perfiles a frutos secos y no a papel o cartón que es lo mas comun en cervezas de baja densidad. Como dije la carbonatción era baja y el final de tendencia seca.

Roja 6,6% ABV: Color rojizo profundo, buena cristalinidad, espuma cremosa y duradera. Aromas donde se repite el frutado y una base compleja con azúcar tostada, caramelo, almendras y jerez, todo esto producto de la oxidación que en este caso le queda muy pero muy bien. Cuerpo robusto, oleoso, de carbonatación media. Sabor con mucho bizcocho, almendras y unas trazas tostadas muy sabrosas. El final es levemente seco con un gran abanico de sabores. Parece una Barley Wine pero con menos alcohol.

Negra 7,8%: Color negro profundo, espuma abundante de color marrón. Aromas con pasas y oporto, algo de cereza y chocolate. En el sabor se destacan perfiles de chocolate amargo, pasas y tabaco. El cuerpo es denso, de carbonatación media, muy robusto y sedoso. El sabor sigue con un tostado profundo y algo de ahumado. El final es seco y tostado.

La verdad que es la primera vez que pruebo las cervezas Beagle, por lo que no puedo hablar de una comparación entre estas cervezas y las partidas actuales.
Que las cervezas hayan aguantado estos cinco años habla muy bien de la cervecería.
Desde la fábrica en Ushuaia me han informado que actualmente elaboran las cervezas Beagle, en sus tres variedades, aunque con etiquetas distintas y otra marca llamada Cape Horn.
Mis felicitaciones para ellos.

Saludos!!

Franziskaner Kristall Weissbier

2011-06-12T12:25:00.012-03:00

Una de las cervezas de trigo más populares en Alemania y el mundo. Por lo que tengo entendido, Franziskaner produce cuatro variedades, todas de trigo, que son la Hefe-Weizen, Dunkel Hefe-Weizen, Kristall Weizen y una Alkoholfrei (sin alcohol).

En cervezas de trigo, el término “Kristall” hace referencia al filtrado, y el termino “Hefe” hace referencia a levadura, por lo que la única diferencia entre ambas es que la primera esta filtrada y la segunda no.

La cerveza conserva los mismo aromas que la variedad si filtrar, hay esteres frutados de banana y fenoles especiados de clavo de olor. El color es dorado cristalino, como si se tratase de una Pilsner, con una corona abundante de espuma blanca. En boca la carbonatación es alta, el cuerpo ligero, con un trago muy refrescante. El sabor tampoco dista de la Weissbier tradicional, hay trigo, tendencia frutal, y esa característica cuota acida que produce el trigo.
Una cerveza balanceada, sabrosa y refrescante.

Saludos!!

Schneider Fuerte

2011-06-09T11:08:00.010-03:00

Y seguimos con otro nuevo lanzamiento en lo que respecta a cervezas nacionales industriales. Esta vez le toca el turno a la santafesina Schneider con el relanzamiento de su variedad “fuerte” discontinuada hace unos tres años. La variedad en cuestión tenía muchos adeptos por lo que han decidido volver a producirla provocando, desde antes de su lanzamiento, una gran expectativa y aceptación por parte del consumidor. Esta vez la botella tiene algunas diferencias, empezando por la botella que tiene una capacidad de 0,63L a diferencia de la anterior versión de 1L.

Los gráficos, clores y detalles de la etiqueta son mucho mas logrados y, a mi entender, apunta directamente a competir contra las Patagonia de Quilmes.

En lo que respecta a la cerveza propiamente dicha, podríamos definirla como una especie de Märzen/Maibock, un tradicional estilo alemán elaborado para ser consumido en primavera.

La cerveza tiene un color dorado intenso, casi ámbar, la espuma es blanca, compacta y sólida. Muy buena apariencia. En aroma se nota algo más de granos, a mi entender un considerable porcentaje de arroz, hay un ligero toque de alcohol que produce una sutil sensación especiada. Igualmente mucho menos aromática de lo que la esperaba, principalmente por la falta de ese característico toque de “grano concentrado” tan agradable en una märzen alemana. En sabor tiene un cuerpo firme, de tendencia robusta, algo sedoso, agradable en boca. El alcohol refuerza el perfil amargo del lúpulo, hay un leve regusto a grano acaramelado y un fugaz frutal. El final es corto, con un sabor no muy acentuado pero con un interesante cuerpo. Graduación alcohólica de 6,2%.

Creo que el producto podría haber sido mucho mejor, no esta mal si lo ponemos en contraste con las demás cerveza industriales argentinas, pero insisto en que podrían haber logrado una mejor Strong Lager.

La cerveza se vende a $8 la botella de 0,63L, Veremos que tal leva.

Saludos!!

Quilmes Lieber

2011-06-07T10:18:00.009-03:00

“Quilmes Lieber es el resultado de un proceso de investigación que duró tres años y se elabora con los mismos cuidados e ingredientes que Quilmes Cristal, la cerveza preferida por los argentinos desde 1890”

Nueva variedad sin alcohol de Cervecería y Maltería Quilmes.
Liberty, la marca sin alcohol de Quilmes, era hasta hace poco la única opción industrial de cerveza sin alcohol. La semana pasada salió al mercado otra variedad de Quilmes sin alcohol llamada Quilmes Lieber. La verdad que no sé bien a qué apunta este nuevo producto ya que me cuesta entender que la cervecería tenga dos productos que compitan entre si dentro del mismo segmento de variedades sin alcohol. Sacarán a la Liberty del mercado? realmente querrán tener dos productos sin alcohol pero con distintas etiquetas? Querrán completar el portfolio de productos con la palabra “Quilmes”?
En fin, me extraña que a esta altura no hayan sacado una variedad mezclada con coca-cola.

Sobre la cerveza, solo puedo decir que la prefiero antes que a Quilmes Cristal.

Saludos!!

Algunas trapenses...

2011-06-04T16:11:00.004-03:00

En la foto (de izquiera a derecha) se encuentran la Rochefort 6, Westmalle Dubbel y la Westmalle Tipel.

La Rochefort 6, de estilo Dubbel, es muy similar a sus hermanas mayores pero con menos alcohol y más ligera. El color es un marrón muy turbio y una cabeza de espuma blancuzca de muy buena retención. En aromas me pareció haberle percibido mas frutal que a la 8 y la 10. En boca es ligera y tiene esa carbonatación de burbuja semi-fina que produce una sedosidad muy interesante. El balance es hacia el grano en todo momento y casi no hay amargor. La base de granos tampoco es demasiado compleja pero el conjunto hace una cerveza sumamente suave, sabrosa y agradable. Exquisita.

La Westmalle Dubbel como siempre impecable, muy frutal y especiada. Si tuviese más densidad sería muy similar a la Westvleteren Abt 12.

La Triple de Westmalle también siempre es una excelente opción de calidad asegurada, menos especiada de lo que recordaba pero igualmente impecable.

La Westvleteren Abt 12 la vendían en muchos bares, ya pierde un poco la "magia" verla en casi todas las cartas. El precio variaba de 10 a 12 Euros la botella (en el 2009 la pagué 40 Euros en Brasil), se podía comprar para consumir en el establecimiento o para llevar. Igualmente limpia, suave y prolija como siempre. Frutas, almíbar y especias con esa gran tomabilidad hacen de esta cerveza un producto de muy buena calidad.

La Orval es una cerveza maravillosa, con un potente aroma a especias, lúpulo y brettanomyces. El cuerpo es llenador y untuoso, aún así muy refrescante. En sabor tiene esos distintivos toques asidrados, que dicho sea de paso no son del gusto de todos, pero a mi realmente me encantan.

Link a notas anteriores individuales:
* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2010/02/westmalle-dubbel.html

* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2009/11/westmalle-tripel.html

* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2009/09/westvleteren-abt-12.html

* http://elbarondelascervezas.blogspot.com/2009/11/orval.html

Saludos!!

Odell Brewing Co Myrcenary Double IPA

2011-06-02T10:53:00.004-03:00

La Sotuh Beer Cup, el pasado 14 de Mayo, fue un evento espectacular. Había cerveceros sudamericanos compartiendo y disfrutando lo que era una verdadera fiesta. Las cervezas de distintas provincias y países iban y venían, por mi parte llevé para degustar variedades belgas. Entre las cervezas que iban desfilando estaba ésta norteamericana producida por Odell Brewing Co, la variedad es Double/Imperial IPA.

El estilo Imperial IPA es una interpretación que los norteamericanos hacen sobre el estilo tradicional English IPA pero llevando los parámetro al extremo. Las características del estilo son principalmente un buen lupulado, que en promedio es de unos 90 IBUs, también un generoso dry-hopping, una importante densidad inicial (DI: 1080) que puede incluir azúcar, y un porcentaje alcohólico de unos 8% aproximadamente. (Todos estos datos los promedié, pueden variar en mas o menos dependiendo de la interpretación que elabore cada cervecería).
Generalmente los lúpulos norteamericanos utilizados tienen una inconfundible inclinación hacia lo cítrico más que hacia lo floral o herbal (aunque el blend de lúpulos utilizados puede llegar a incluir variedades nobles centroeuropeas e inglesas), el color suele ser hacia lo dorado-ámbar.

La cerveza tiene un color dorado profundo con algunos destellos ámbar, la cabeza de espuma es de gran formación y muy buena retención. Ya con apenas empezar a servir la copa se siente un poderoso frutal y cítrico proveniente del (uno o mas) dry hopping, también unos toques mentolado y floral. En boca tiene un cuerpo firme, con buena estructura, pero no pesado. La graduación alcohólica de 9,3% le agrega una infernal potencia, pero está perfectamente amalgamada. En sabor explota todo el perfil cítrico y salado del lúpulo, no tengo idea que cantidad de IBUs tendrá, pero ocupa completamente el primer plano, destacable el buen balance que tiene.
Sin considerarme un fanático de éste estilo debo admitir que me encantó, realmente una muy buena cerveza.

Saludos!!

Aguila del Sur Negra

2011-05-31T09:53:00.004-03:00

Aparentemente esta cerveza es producida en la fábrica San Carlos en la provincia de Santa Fe, donde también se produce la cerveza Otro Mundo. En un anterior post, de la variedad rubia, un lector mencionó que es la misma cerveza que antes se comercializaba bajo el nombre de “Primitiva”. Como no tengo demasiada información al respecto, vamos directamente a la cerveza.

Se comercializa como una variedad “Negra”, no especifica si es de alta o baja fermentación.
Tiene un color cobrizo, limpio, con una corona de espuma color beige, de buena formación y baja retención. En aroma es muy limpia al igual que su hermana rubia. Hay un perfil de azúcar tostada y caramelo. En boca es ligera, la carbonatación media y la textura levemente sedosa. En sabor vuelve el azúcar, hay unos fugaces sabores maltosos a biscochos, el amargor en segundo plano, no mucho más que eso. El final es de inclinación dulce con un perfil azucarado. Muy similar a la Otro Mundo Brown Ale.

Saludos!!

Sierra Nevada 30th Anniversary & Stout

2011-05-28T10:37:00.004-03:00

La semana pasada tuvimos la visita de Phil Farrel en nuestro país. Entre muchos temas se abordó sobre la cervecería Sierra Nevada que son íntimos amigos de Phil. Me enteré de varias cosas interesantes, una de ellas es que no pasteurizan, la otra es que las cervezas carbonatan de forma natural. Pero sin dudas lo más interesante fue cuando nos contó que solamente utilizan lúpulo en flor y que es actualmente la cervecería que utiliza la mayor cantidad de lúpulo en flor en el mundo.
También hable con colegas cerveceros que han visitado las instalaciones de Sierra Nevada y todos concuerdan en que posee los mejores equipos en el mundo!!, hasta mejores que Weihenstephan!! También me comentaron que cuentan con una planta piloto exactamente igual a la original, y hasta se han mandado a fabricar piezas específicas a escala directamente a los proveedores, increíble.

En fin, la semana pasada Martín Boan ha tenido la enorme gentileza de compartir con nosotros en el brindis una Sierra Nevada edición 30 aniversarios traída desde yankilandia.

Por lo que tengo entendido, para el aniversario número 30 se han lanzado cuatro ediciones, la que degustamos nosotros se presentaba como una Black Barleywine elaborada solamente con Cascade americano. Me olvidé de sacarle una foto a la copa pero la cerveza tiene un color oscuro como si se tratase de una Stout, una espuma beige cremosa de muy buena retención. El aroma efectivamente está lleno de cascade, también hay especias, pasas y un perfil tostado. En boca es corpulenta, la carbonatación es más media a media alta. El sabor hay granos tostados y perfiles similares al chocolate amargo, el lúpulo también es el protagonista en boca dando unos perfiles cítricos, mentolados y salados. La verdad que es una cerveza muy interesante, como una especie de Imperial IPA pero oscura, realmente es un producto sin desperdicio, muy sabrosa.

Ya que estamos aprovecho también para dejar la reseña de la variedad Stout que consumí el mes pasado en Alemania.
Como se puede ver en la foto presenta una gran formación de espuma bien solida y un color oscuro pero limpio. En aroma hay chocolate, nueces y un leve tono azucarado. En sabor inesperadamente domina el lúpulo, también están los clásicos matices de café y tabaco. Como decía, me sorprendió que fuese más amarga que su variedad Porter. El cuerpo es medio-ligero, muy tomable y muy limpia y balanceada.

Evidentemente estos gringos la tienen muy clara a la hora de elaborar cervezas...

Saludos!!

Barba Roja Strong Red Ale con Roble

2011-05-26T10:41:00.001-03:00

La cervecería Barba Roja se encuentra ubicada en Escobar, provincia de Buenos Aires.
Cuenta con unas instalaciones sumamente atractivas recreando un ambiente de piratas. La cervecería cuenta, junto con la fábrica, con un patio cervecero, una tienda de obsequios, juegos para niños y cabañas, la verdad que un complejo bastante completo.
La cervecería produce trece estilos entre los que se encuentran variedades de alta y baja fermentación, sin alcohol y otros saborizados con frutas y hierbas.
Debo decir que entre todos los estilos que produce Barba Roja sólo me simpatiza la variedad Pilsen.
La cerveza de la que voy a hablar a continuación es una Strong Red Ale de 9% de graduación alcohólica y madurada en (o con) roble. Dice también en la etiqueta que la receta se utilizan granos ahumados.

La primera y única vez que había tomado esta cerveza fue hace dos años atrás, en mayo del 2009, y de aquella ocasión tengo el recuerdo de una cerveza muy densa y dulce.
La sirvo y presenta un color rojizo profundo, opaco, a trasluz es limpia, la cabeza de espuma es de color beige, cremosa pero de baja retención. En aroma se evidencia la alta densidad y sobresale todo el dulzor del grano, caramelo, y un cálido aroma a vainilla y coco derivado de la madera. En boca el cuerpo es denso, de carbonatación media, sumamente untuoso y oleoso. En sabor se destacan los perfiles de la madera, vuelve la vainilla y el coco, fuerte presencia del grano, sobre todo de caramelo. El ahumado la verdad que me costo mucho percibirlo, se siente al final del trago, escondido entre la madera y los perfiles azucarados. El lúpulo muy bajo, nulo en aroma y en sabor lo mínimo como para equilibrar. El final es complejo, algo de nueces y un leve recuerdo a chocolate y termina con todos los perfiles de la madera. Impresionante cerveza, superó por mucho mis expectativas. Sumamente calida y compleja, el alcohol muy bien enmascarado y el roble como principal característica agregando una inmensa complejidad y balanceado perfectamente. Altamente recomendable.

Saludos!!

Cursos en el Centro de Cata de cerveza

2011-05-23T15:56:00.002-03:00

Ya están disponibles los cursos en el Centro de Cata de Cerveza.

Para el que no alcanza a visualizar, la heladera contiene muy buenas marcas esperando a ser degustadas…

Flying Dog
Dog Fish Head
Goose Island
Westmalle
Achel
Great Divide
Lindemans
Geuze Boon
DAB
Fuller’s
St Martin
Young’s
Rochefort
Paulaner
Eisenbahn
Sierra Nevada
Anchor
Ovila
Lost Abbey
Jerome
Russian River
Etc, etc, etc…

Saludos!!

La Trappe Quadrupel Roble & Bock

2011-05-20T10:41:00.009-03:00

Las vacaciones en Bélgica fueron realmente un sueño. A diferencia de Alemania o Rep. Checa, Bélgica es el lugar en donde hay más variedad en cuanto a estilos y calidad que en los otros dos países, y lo mas importante, es muy fácil conseguirlas, venden Rochefort, Orval o Westmalle hasta en los kioscos!!

Sin embargo la cerveza de la que voy a hablar proviene de Holanda, me llamó la atención que no se comercializara demasiado en Bélgica, los lugares que la tienen la venden más que nada para completar la selección de cervezas Trapenses. Algunos me dijeron que a los belgas no le simpatizan demasiado las cervezas holandesas, alguna especie de pica?? Vaya uno a saber…

Las últimas dos veces que había probado la Quadrupel de La Trappe me había parecido sumamente azucarada y sin ningún perfil del grano. Seguramente la poca complejidad deriva en que las botellas eran muy jóvenes. Tengo una botella de algunos años, de echo ya vencida, así que en breve aré el experimento, seguramente va a estar mucho mejor.
En este caso es la versión Quadrupel Roble (Oak Aged), que salió al mercado en Junio de 2010. La tome en forma tirada y me explicaron que la fábrica va rotando el tipo de barril en cada partida, por lo que cada lote va a madurar con características distintas, mas que interesante. En este caso el blend de barriles que se utilizó eran de vino blanco, anteriormente fueron de oporto, y las nuevas vienen de whisky y vino tinto.
En aroma hay roble, mucho roble. Vainilla y madera por todos lados, chocolate. A diferencia de la versión normal ésta es muy poco frutal y especiada, está completamente orientada hacia la madera, un espectáculo. En boca es densa y robusta, muy sedosa y redonda. En sabor vuelve toda la madera, vainilla y chocolate, me esperaba alguna leve nota acida pero no había nada de eso.
La verdad que me voló la cabeza, me pareció un producto excelente por donde se lo mire. Habrá que ver si todas partidas sale tan redondas.

La segunda botella es la Trappe Bock, distinta a todas las demás por su fermentación Lager. Debo reconocer que me esperaba un híbrido medio mentiroso pero me encontré con una BOCK con todas las letras. Visualmente la cerveza es muy linda, bastante oscura, con un color cobrizo oscuro y una espuma beige y sólida. En aroma hay mucho toffe, chocolate y nueces, bien maltosa, muy compleja. En boca es corpulenta y cálida, sorprende un muy agradable tostado. El sabor sigue con mucho frutos secos y caramelo, gran cantidad de matices. Los 7% de alcohol le suma potencia y la hacen quedar en el límite de una Doppelbock. Muy buena cerveza.

Saludos!!

Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

2011-05-16T10:40:00.014-03:00

Mikkeler nace en el año 2006 en Dinamarca y en tan solo cinco años ha conseguido que sus cervezas sean conocidas y muy respetadas en todo el mundo. La particularidad de Mikkeller es que elaboran sus cervezas en distintas cervecerías, es decir, sin instalaciones propias y siempre van rotando y utilizando las instalaciones de otras marcas de cervezas. Tenía la nota pendiente desde diciembre pasado, cuando el “Centro de cata de cervezas” organizó una cata donde pude conocer algunas variedades de Mikkeller. La que voy a comentar a continuación es una Imperial Oatmeal Stout madurrada en roble y especiada con café.

En esta cerveza, de estilo Imperial Oatmeal Stout, seguramente la mayor particularidad reside en el tipo de café que se utiliza. A continuación transcribo algo extraído de Internet para unan breve explicación:
"Este raro café tiene la cualidad de haber sido consumido antes de que llegue a nuestros labios. Un felino de la India llamado civet o luwak come los granos de café pero no los digiere, luego de que los granos pasan por su sistema digestivo los recolectores los lavan… al parecer, las enzimas digestivas del animal le quitan acidez al grano, mejorando así el sabor del café".

La cerveza presenta un color absolutamente negro, ya a la vista se puede observar un líquido robusto y de alta densidad. La espuma tiene un color marrón amarillento, si bien no se formó en gran cantidad, duro bastante, algo característico en cervezas con avena.
El aroma es muy “salvaje”, hay una gran presencia de licor derivado de sus no pocos 10,9% de graduación alcohólica, también hay mucho chocolate con tostados y tabaco. Para ser sinceros no le sentí puntualmente una gran impronta ni de roble ni de café. La cerveza la probé a ciegas, es decir, sin saber la fábrica ni el estilo ni características. En la anterior cerveza (no me acuerdo la marca en este momento pero provenía de una micro Brasilera) sí pude acertar en que era una Imperial Stout madurada en roble, pero vuelvo a repetir, en la Mikkeller no.

La cerveza sigue en boca con un trago muy oleoso, robusto y sedoso, prácticamente masticable. El sabor es muy potente, mucho tostado y chocolate amargo, también mucho licor. El amargor esta muy sostenido durante todo el trago, se potencia con los tostados y la acidez derivada de los granos.
En el final es una bomba de sabores, principalmente de tabaco y ahumado. Impresionante cerveza, por momentos pareciera que los ingredientes no logran integrarse unos con otros, pero en el final del trago se logran entrelazar y brindar un producto sabroso aunque “salvaje”.

Saludos!!